Gigot d'agneau au miel pour Pâques

Préparation

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   Préchauffage

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   Avant de commencer toute préparation, préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène et parfaite de votre gigot d'agneau au miel, garantissant une chair tendre et savoureuse dès l’enfournement.

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   Préparation de la marinade

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   Dans un grand saladier, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le thym frais effeuillé, les brins de romarin grossièrement émiettés, ainsi que l’ail préalablement épluché et écrasé. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis incorporez les trois cuillères à soupe de thon mariné à l’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène et parfumée.

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   badigeonnage du gigot

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   Déposez le gigot d’agneau sur une grande planche ou dans un large plat. A l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez entièrement la viande de marinade, en veillant à bien la faire pénétrer dans les éventuelles incisions. Massez délicatement le gigot afin que toutes les saveurs imprègnent la chair.

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   Repos de la viande

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   Laissez reposer le gigot d'agneau ainsi badigeonné à température ambiante pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet aux arômes du miel, du citron, des herbes et de la moutarde de s’imprégner profondément dans la viande, ce qui garantit un goût encore plus savoureux après la cuisson.

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   Préparation de la cuisson

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    Disposez le gigot d’agneau dans un grand plat à rôtir. Versez autour la moitié du vin blanc sec ainsi que le bouillon de volaille. Ajoutez quelques brins de thym et de romarin, puis répartissez les gousses d’ail restantes tout autour. Placez ensuite le plat dans le four bien chaud.

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    Cuisson

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    Enfournez le gigot d’agneau au milieu du four préchauffé à 200°C. Arrosez la viande très régulièrement avec le jus de cuisson. Après 30 minutes, baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure environ, selon le degré de cuisson souhaité. Ajoutez le reste de vin blanc en cours de cuisson.

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    Fin de cuisson et repos

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    En fin de cuisson, vérifiez que le gigot est bien doré et que la chair demeure fondante. Sortez le plat du four, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer le gigot 10 minutes hors du four. Cela permet aux sucs de bien se répartir dans la viande pour un maximum de moelleux.

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    Service

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    Découpez délicatement le gigot d’agneau devant vos convives, en tranches généreuses. Servez-le accompagné du jus réduit obtenu pendant la cuisson et, selon la tradition de Pâques, d’un gratin dauphinois ou d’un tian de légumes de saison. Bon appétit et joyeuses fêtes de Pâques !

Nutrition

calories

222

fatContent

13.5

fiberContent

0.5

sugarContent

4

sodiumContent

0.72

proteinContent

18.5

carbohydrateContent

4.5

saturatedFatContent

5.7

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis