Écones à la crème aux fraises émaillées

Préparation

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   Pour les fraises grillées : Chauffer le four à 400°F (200°C). Dans un plat de cuisson de 8 à 8 pouces, mélanger les fraises, le sucre, le sumac et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que les baies soient bien enrobées, puis cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les baies soient tendres et légèrement sirupeuses, mais encore plombées. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Lorsque les baies ont refroidi, utilisez une fourche pour écraser légèrement chacune d'elles jusqu'à ce qu'elle s'aplatisse mais conserve sa forme.

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   Pour la Tasse de Scone : Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400°F (205°C). Ligner une plaque de cuisson bordée avec du papier parchemin et réserver. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger jusqu'à enrober les ingrédients secs. À l'aide de vos mains, cassez le beurre en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier et que les plus gros morceaux de beurre ne soient pas plus grands que le pois. Ajouter 1 tasse de crème et mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme et légèrement collante se forme.

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   Tourner la pâte sur une surface de travail généreusement farinée et utiliser un laminoir pour la rouler dans un carré rugueux de 10 pouces. À l'aide d'un racleur de banc, couper la pâte en quatre carrés égaux, puis les empiler l'un sur l'autre. Appuyez doucement sur la pâte empilée avec l'épingle pour l'aplatir légèrement, puis roulez-la dans un rectangle de 7 à 14 pouces. Couper la pâte en deux carrés de 7 pouces, puis arranger les fraises grillées dans une couche uniforme sur un carré (en laissant les jus derrière dans la poêle). Placer la deuxième pâte sur le dessus.

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   Couper la pâte en quatre quadrants égaux, puis couper chaque quadrant en deux diagonales pour former huit scones en forme de triangle. Transférer les scones dans une plaque de cuisson parcheminée, espacée uniformément. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, brossez le haut de chaque triangle avec la crème de 2 cuillères à soupe restantes. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la poêle, environ 10 minutes.

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   Pour la glaçure: Dans un petit bol de mélange, mélanger le sucre en poudre, 3 cuillères à café de jus de citron, et le sumac et fouetter jusqu'à lisse. La glaçure doit être épaisse mais tartinable; si elle semble trop épaisse, ajouter une cuillère à café supplémentaire de jus de citron.

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   Alors que les scones sont encore chaudes, étalez chacune avec une poupée de glaçure. Laisser reposer jusqu'à ce que la glaçure se couche, environ 10 minutes. Servir à peine chaud ou à température ambiante.

Nutrition

calories

370 kcal

fatContent

20 g

fiberContent

2 g

sugarContent

18 g

sodiumContent

363 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

57 mg

carbohydrateContent

45 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis