Gnocchis piccata

Préparation

1. 1

   Pressez le jus d'une moitié de citron dans un petit bol. Émincez finement l'autre moitié de citron ; retirez et jetez les pépins. Réservez séparément le jus et les tranches.

2. 2

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire 1 paquet de 500 g (17,5 oz) de gnocchis de pomme de terre à conservation longue, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, environ 5 minutes. Transférez sur une assiette.

3. 3

   Ajoutez 8 gousses d'ail finement émincées, 1/3 de tasse de câpres égouttées grossièrement hachées et le reste de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans la même poêle et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé, 2 à 3 minutes. Augmentez le feu, ajoutez 2 tasses de vin blanc sec et portez à frémissement. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le vin soit réduit d'environ trois quarts, 7 à 10 minutes. Ajoutez 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium et 6 c. à soupe de beurre doux ; faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ moitié, 6 à 8 minutes.

4. 4

   Remettez les gnocchis dans la poêle et ajoutez le jus et les tranches de citron réservés ; faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les gnocchis soient enrobés, tendres et bien chauds, 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez 1/4 de tasse de persil finement haché ; poivrez avec du poivre fraîchement moulu.

Avis