Ailes de poulet au gochujang

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg 1 kg d'ailes de poulet
• •3 c. à soupe 3 c. à s. de levure chimique
• •1 c. à café 1 c. à c. d'ail en granulés
• •2 c. à soupe 2 c. à s. d'huile végétale plus un peu pour badigeonner
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de poivre du Sichuan
• •1 1 à 2 gousses d'ail écrasées
• •10 g 10 g de gingembre frais râpé
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de gochujang
• •2.5 c. à soupe 2 c. à s. et demie de miel
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de sauce soja
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de vinaigre de riz

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/th. 8. Coupez les ailes de poulet en deux au niveau des articulations et jetez les bouts s'ils sont encore attachés. À l'aide de papier absorbant, séchez bien les ailes, puis mélangez-les dans un bol avec la levure chimique, l'ail en granulés, 1 c. à c. de sel et 1/2 c. à c. de poivre noir moulu.
2. 2.Placez une grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Badigeonnez la grille d'un peu d'huile végétale pour empêcher les ailes de coller. Disposez les ailes, côté peau vers le haut, sur la grille. Veillez à les espacer pour qu'elles ne se chevauchent pas. Faites cuire au four 1 h, en retournant les ailes toutes les 20 min.
3. 3.Écrasez le poivre du Sichuan au mortier. Mettez une grande poêle à feu moyen et faites griller le poivre écrasé 2 min, puis versez dans un bol et réservez.
4. 4.Remettez la poêle sur le feu avec 2 c. à s. d'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites frire 2 min jusqu'à ce que l'ail ait ramolli. Ajoutez le gochujang, le miel et la sauce soja. Continuez à remuer 2 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporez le poivre écrasé, le vinaigre de riz et 2 c. à s. d'eau, ou assez pour détendre la sauce. Réservez jusqu'à ce que les ailes soient cuites.
5. 5.Une fois les ailes cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez pour bien les enrober. Transférez sur un grand plat de service et servez immédiatement avec beaucoup de serviettes.