Riz sauté doré à l'œuf et à l'oignon

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •300 g 300 g de riz long grain cuit
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• •1 1 piment rouge épépiné et finement haché
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce soja claire
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile de colza
• •3 3 œufs battus
• •1 1 petit oignon grossièrement haché
• •0.5 c. à café ½ c. à café de sauce soja foncée
• •1 pincée de poivre blanc moulu
• •1 1 oignon nouveau finement émincé
• •1 c. à café 1 c. à café d'huile pimentée croustillante pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Versez le riz cuit dans un saladier et mélangez avec 1 c. à soupe de l'huile de sésame. Mettez le piment dans un petit bol et mélangez avec 2 c. à soupe de la sauce soja claire.
2. 2.Chauffez un wok à feu vif et ajoutez la moitié de l'huile de colza. Ajoutez une pincée de sel puis versez les œufs, en remuant rapidement pour les brouiller pendant environ 30 secondes. Retirez à l'aide d'une écumoire et réservez.
3. 3.Remettez le wok sur le feu et ajoutez le reste de l'huile de colza, chauffez-la 20 secondes. Ajoutez l'oignon et remuez sans cesse pendant un peu moins d'une minute jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le riz jusqu'à ce qu'il se détache. Assaisonnez de sauce soja foncée et mélangez bien. Remettez les morceaux d'œuf brouillé dans le wok et mélangez. Versez le reste de sauce soja claire, l'huile de sésame et le poivre blanc. Parsemez d'oignon nouveau. Pour servir, garnissez du piment rouge assaisonné et de l'huile pimentée croustillante, si vous le souhaitez.