Sauce à spaghetti de Grand-mère Maggio

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 1 oignon, haché
• •1 1 tête d'ail entière, pelée et hachée
• •2 tasse 2 tasses de champignons frais émincés
• •0.5 tasse 0.5 tasse de feuilles de basilic frais hachées, ou selon le goût
• •1 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées
• •1 1 boîte (425 g) de sauce tomate
• •1 1 boîte (170 g) de concentré de tomate
• •0.75 tasse 0.75 tasse de vin Merlot
• •2 c. à café 2 cuillères à café de sel
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •2 c. à café 2 cuillères à café d'origan séché
• •0.25 tasse 0.25 tasse de sucre blanc

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux-moyen, et faites cuire l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais non dorés, 6 à 7 minutes. Incorporez les champignons et le basilic, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le basilic soit flétri et que les champignons soient cuits et aient rendu leur jus, environ 10 minutes.
2. 2.Versez les tomates entières pelées et portez le mélange à ébullition, en remuant et en coupant les tomates en morceaux avec une cuillère. Versez la sauce tomate et remuez, en écrasant les gros morceaux de tomate restants, et portez à frémissement. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie et bouillonnante, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.
3. 3.Incorporez le concentré de tomate dans la sauce, et remplissez la boîte de concentré de tomate vide avec le vin Merlot, en remuant pour dissoudre le concentré de tomate restant dans la boîte. Versez le vin dans la sauce et mélangez bien. Ramenez la sauce à frémissement, et incorporez le sel, le poivre, l'origan séché et le sucre. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce que les assaisonnements soient bien mélangés et que la sauce soit bien chaude, environ 3 minutes de plus.