Brunies de sauterelles

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 tasse 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (120 g) de sucre brun foncé
• •2 c. à café 2 c. à thé extrait de vanille
• •4 4 œufs
• •1.25 tasse 11⁄4 tasses (156 g) de farine à usage général
• •1 c. à café 1 c. à thé, sel casher
• •1 tasse 1 tasse (227 g) de beurre non salé
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (52 g) huile végétale
• •0.6666666666666666 tasse 2⁄3 tasse (65 g) en poudre de cacao non sucré
• •2 c. à café 2 c. à thé café instantané
• •Un sac de 12 oz de croustilles au chocolat
• •1 tasse 1 tasse (227 g) beurre non salé, température ambiante
• •2 tasse 2 tasses (226 g) de sucre en poudre
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de crème fouettée lourde
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé extrait de menthe poivrée
• •2 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire vert
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (85 g) mini chips au chocolat semi-doux
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (113 g) beurre non salé
• •1 tasse 1 tasse (175 g) de croustilles de chocolat noir

Préparation

1. 1.Brownies
2. 2.Préchauffez votre four à 350° F. Vaporisez une poêle de 13x9" avec un pulvérisateur à cuisson, puis lisez avec du papier parchemin, laissant un surplomb sur les deux côtés de la poêle. Vaporisez le parchemin. Mettez de côté.
3. 3.Dans un bol moyen, ajouter 1 tasse (200 g) de sucre granulé, 1⁄2 tasse (120 g) de sucre brun foncé et 2 c. à thé d'extrait de vanille. Fouetter ensemble pour combiner. Ajouter 4 œufs et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés et que le mélange soit jaune clair et mousseux. Mettez de côté.
4. 4.Dans un bol moyen séparé, ajouter 11⁄4 tasses (156 g) de farine tout usage et 1 c. à thé de sel casher et fouetter ensemble pour combiner. Mettez de côté.
5. 5.Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (227 g) de beurre non salé et 1⁄2 tasse (52 g) d'huile végétale et faire fondre à feu moyen. Une fois fondue, ajouter 2⁄3 tasse (65 g) de poudre de cacao non sucrée et 2 c. à thé de café instantané, fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse sans amas visibles.
6. 6.Réduisez la chaleur à faible et ajoutez un 12 oz. sachet de croustilles de chocolat mi-douce, en remuant pour fondre avec une cuillère en bois. Si le mélange de chocolat commence à bouillir, retirer la poêle de la chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
7. 7.Se déplaçant rapidement, versez lentement le mélange de chocolat chaud dans le mélange sucre-œuf tout en fouettant continuellement. Vous tempérez les œufs; verser le mélange chaud trop rapidement fera cuire les œufs. Une fois que tout le mélange chaud est versé, commencez à fouetter vigoureusement pour incorporer et dissoudre complètement la majeure partie du sucre—- quelques grains de sucre sont fins.
8. 8.Ajouter le mélange de farine dans le mélange chocolat-œuf et, avec une cuillère en bois, plier dans les ingrédients secs pour combiner jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de stries de farine visibles—.
9. 9.Verser la pâte dans la poêle préparée, la lisser uniformément et donner à la poêle quelques robinets pour libérer les bulles d'air. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec et légèrement fissuré, et un cure-dent inséré au milieu sort avec quelques miettes. Les bords devraient avoir l'air fermes et le centre humide mais pas goeey, 25-30 minutes.
10. 10.Retirer du four et mettre immédiatement au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure.
11. 11.Remplissage
12. 12.Pendant ce temps, dans un bol moyen avec un mélangeur électrique, crèmer ensemble 1 tasse (227 g) de beurre non salé, température ambiante, et 2 tasses (226 g) de sucre en poudre jusqu'à ce que léger et moelleux, 2–3 minutes. Arrêtez le mélangeur et ajoutez 3 c. à soupe de crème fouettée lourde et 1⁄2 c. à thé d'extrait de menthe poivrée. Mélanger sur un milieu jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné et que le mélange soit moelleux, de 1 à 2 minutes. Ajouter 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire vert et mélanger jusqu'à mélange uniforme et vert pâle. Avec une spatule en caoutchouc, plier en 1⁄2 tasse (85 g) mini-sucrées au chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément combinées.
13. 13.Retirer les brownies du réfrigérateur et répartir uniformément la crème au beurre sur les brownies et retourner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la crème au beurre se ferme.
14. 14.Garniture
15. 15.Pendant ce temps, dans un petit bol résistant à la chaleur, ajouter 1⁄2 tasse (113 g) de beurre non salé et 1 tasse (175 g) de chips de chocolat noir. À l'aide d'un micro-ondes, fondre à intervalles de 30 secondes, s'arrêter et remuer, jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Fouetter ensemble pour combiner uniformément.
16. 16.Retirer les brownies du réfrigérateur et verser le chocolat sur la couche de crème au beurre. Avec une spatule offset ou l'arrière d'une cuillère, étaler dans une couche uniforme. Retourner au réfrigérateur et refroidir encore 30 minutes.
17. 17.Une fois le chocolat réglé, retirer les brownies en les tirant du surplomb. Couper les brownies en portions.