Gratin d’endives au jambon et béchamel onctueuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •12 Endive(s)
• •6 tranche(s) Jambon blanc
• •150 g Fromage râpé
• •112 cl Lait
• •120 g Beurre
• •75 g Farine
• •75 g Chapelure
• •1 pincée(s) Noix de muscade
• •1 pincée(s) Sel
• •1 pincée(s) Poivre

Préparation

1. 1.Commencez par nettoyer vos endives : enlevez les feuilles abîmées et la partie frisée du bout qui est souvent amère. Creusez légèrement le pied avec un couteau pour retirer le cœur, puis rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.
2. 2.Dans une poêle avec 10 g de beurre bien chaud, faites dorer 4 demi-endives à feu moyen pendant 5 minutes environ. Une fois dorées, mettez-les dans votre plat à four. Répétez l'opération avec les 4 endives restantes en ajoutant à nouveau 10 g de beurre.
3. 3.Pendant que le four préchauffe à 210°C, occupez-vous de la béchamel. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, retirez du feu et ajoutez la farine en mélangeant bien. Versez ensuite le lait progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
4. 4.Remettez la casserole sur feu doux-moyen et laissez épaissir la béchamel en remuant régulièrement. Quand elle a bien épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis incorporez la moitié du fromage râpé.
5. 5.Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc et disposez-les dans le plat à four.
6. 6.Versez la béchamel sur les endives au jambon, puis saupoudrez de chapelure et du reste de fromage râpé.
7. 7.Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée en vinaigrette.