Gratin dauphinois

Préparation

1. 1

   Commencez par laver vos pommes de terre sous l'eau froide, puis pelez-les avec soin. Découpez-les en rondelles fines et régulières (environ 5 mm d'épaisseur). C'est une étape importante car elle garantit une cuisson homogène. Mettez-les de côté dans un bol rempli d'eau froide pour éviter qu'elles ne s'oxydent pendant que vous préparez le reste. Allumez votre four à 180°C (th.6). Dans une grande casserole, versez le lait et amenez-le à frémissement avec les gousses d'ail finement ciselées et une pincée généreuse de muscade. N'oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts. Cette étape parfume délicatement votre lait et le rend onctueux. Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se libèrent pleinement. Égouttez vos pommes de terre et versez-les directement dans le lait chaud. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant doucement de temps en temps. Attention : surveillez bien pour que rien n'accroche au fond de la casserole. Les pommes de terre doivent rester semi-fermes, car elles continueront de cuire au four. Versez toute la préparation (pommes de terre et lait) dans un grand plat à gratin. Battez rapidement la crème fraîche avec l'œuf dans un bol, puis versez ce mélange riche sur les pommes de terre. Distribuez généreusement des petits copeaux de beurre bien froid sur le dessus. Enfournez pour 1 heure à 180°C jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.

Nutrition

calories

520 kcal

fatContent

32 g

fiberContent

7 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

500 mg

proteinContent

10 g

cholesterolContent

90 mg

carbohydrateContent

50 g

saturatedFatContent

20 g

unsaturatedFatContent

10 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis