Gratin dauphinois à préparer à l'avance

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1200 g Grandes pommes de terre farineuse
• •50 cl Crème liquide entière
• •25 cl Lait entier
• •2 gousse(s) Ail
• •30 g Beurre
• •Muscade moulue
• •Sel fin
• •Poivre noir, poudre

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th. 5-6). Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène et parfaite du gratin. Pendant que le four chauffe, réunissez l’ensemble des ingrédients et préparez votre matériel, comme un plat à gratin et une casserole.
3. 3.Préparation
4. 4.Beurrez généreusement le fond et les parois de votre plat à gratin avec la moitié du beurre. Épluchez soigneusement les pommes de terre puis tranchez-les en fines lamelles, idéalement avec une mandoline. Réservez-les dans un saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.
5. 5.assaisonnement
6. 6.Égouttez et séchez soigneusement les tranches de pommes de terre à l’aide d’un torchon propre. Frottez l’ail coupé en deux sur les parois beurrées du plat, puis répartissez les pommes de terre en couches. Salez, poivrez et râpez la muscade entre chaque couche pour un assaisonnement équilibré.
7. 7.Montage
8. 8.Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un mélange bien chaud mais non bouillant. Versez ce mélange sur les pommes de terre, en veillant à bien répartir sur l’ensemble du plat. Répartissez quelques noisettes de beurre restantes sur la surface.
9. 9.Cuisson
10. 10.Glissez le plat dans le four préchauffé. Laissez cuire environ 1h30, jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres et que le gratin arbore une belle couleur dorée en surface. Si besoin, poursuivez un peu la cuisson et couvrez d’un papier aluminium si le dessus dore trop vite.
11. 11.Repos
12. 12.Sortez le gratin du four et laissez-le tiédir à température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour le faire reposer au moins 12 heures, idéalement une nuit complète. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et d’obtenir une texture plus fondante et homogène.
13. 13.Service
14. 14.Avant de servir votre gratin dauphinois à préparer à l'avance, réchauffez-le doucement au four à 150°C pendant 20 à 30 minutes. Servez bien chaud, en accompagnement de vos viandes rôties ou d'une salade verte. Ce plat, savoureux et pratique, gagnera même en saveurs en étant préparé à l’avance.