Gratin dauphinois de la fête des mères

Préparation

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   Préchauffage du four et préparation du plat

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   Préchauffez votre four à 160°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gratin. Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail puis frottez-en généreusement l’intérieur d’un plat à gratin. Beurrez ensuite le fond et les bords avec le beurre pour éviter que la préparation n’accroche et pour apporter encore plus de gourmandise à la cuisson.

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   Préparation de la base crémeuse

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   Versez le lait entier et la crème fraîche épaisse dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d’ail restantes finement hachées ou écrasées, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût. Faites chauffer doucement l’ensemble en remuant régulièrement pour bien mélanger les saveurs, sans laisser bouillir trop fortement.

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   Ajout de la purée de pommes de terre

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   Incorporez la purée de pommes de terre à la préparation chaude petit à petit, en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture homogène, lisse et bien liée. Veillez à ce que la purée absorbe bien le mélange lait-crème afin d’éviter les grumeaux. Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire pour obtenir une base savoureuse et équilibrée.

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   Mise en plat du gratin

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   Transférez la préparation dans le plat à gratin préalablement aillé et beurré. Étalez-la régulièrement à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère pour obtenir une surface uniforme. Lissez bien le dessus afin de favoriser une cuisson homogène et une jolie coloration. Vous pouvez ajouter une légère touche supplémentaire de muscade sur le dessus si vous le souhaitez.

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   Cuisson du gratin au four

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    Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud à cœur et que le dessus prenne une belle coloration dorée. Surveillez la cuisson en fin de parcours : le dessus doit être légèrement gratiné sans brûler. Si besoin, augmentez très légèrement la température sur les dernières minutes pour accentuer la couleur.

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    Repos avant le service

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    Sortez le gratin du four puis laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet à la préparation de se raffermir légèrement, ce qui facilite le service et met mieux en valeur sa texture fondante. Servez bien chaud, directement dans le plat, pour un moment convivial et généreux à partager en famille.

Nutrition

calories

255

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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