Haricots à la grecque

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •1 1 gros oignon rouge finement haché
• •3 3 gousses d'ail finement hachées
• •1.5 c. à café 1½ c. à café d'origan séché
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de concentré de tomate
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• •300 ml 300 ml de bouillon de légumes pauvre en sel
• •0.5 c. à café ½ c. à café de sucre en poudre
• •2 2 boîtes de 400 g de haricots blancs égouttés et rincés
• •0.5 le jus d'½ citron
• •50 g 50 g de feta émiettée
• •1 petite poignée d'aneth finement haché
• •du pain au levain grillé pour servir

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites cuire 5 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que les bords dorent. Incorporez l'ail, l'origan et le concentré de tomate. Baissez le feu à moyen et faites cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu'à ce que le concentré prenne une couleur rouge foncé.
2. 2.Incorporez les tomates, le bouillon et le sucre. Rincez la boîte avec un peu d'eau, puis versez-la aussi dans la poêle. Laissez mijoter 10 à 12 min à feu doux-moyen, puis incorporez les haricots. Mélangez bien, puis laissez mijoter 2 à 3 min avant d'assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Servez avec la feta et l'aneth parsemés sur le dessus, accompagné de pain au levain grillé.