Haricots verts au tahini sbagliato

Préparation

1. 1

   Faites cuire 450 g de haricots verts, parés, dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, 5 à 7 minutes. Égouttez et épongez.

2. 2

   Pendant ce temps, mixez 2 oignons verts grossièrement hachés, 1 gousse d'ail grossièrement hachée, ⅓ tasse d'huile végétale, ⅓ tasse de tahini bien remué, ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme, ¼ tasse d'aneth finement haché, 2 c. à thé de zeste de citron finement râpé, ¼ tasse de jus de citron frais, 2 c. à soupe de miso blanc, 1 c. à soupe de coriandre finement hachée, 1 c. à soupe de poudre d'oignon, 2 c. à thé de sirop d'agave ou de sirop d'érable pur, 2 c. à thé de persil finement haché, 1 c. à thé de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à thé de sel casher Morton et 1 c. à soupe d'eau dans un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une sauce lisse avec quelques éclats d'herbes restants. Si la sauce est trop épaisse, incorporez jusqu'à 1 c. à soupe d'eau supplémentaire. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et/ou de sel au besoin.

3. 3

   Versez la moitié de la sauce à la cuillère sur un plat de service. Disposez les haricots verts dessus et nappez du reste de sauce. Parsemez d'aneth et/ou de persil grossièrement hachés sur le dessus si désiré.

4. 4

   À l'avance : les haricots peuvent être cuits 1 jour à l'avance ; transférez dans un contenant hermétique. Couvrez et réfrigérez. La sauce peut être préparée 4 jours à l'avance ; transférez dans un contenant hermétique séparé. Couvrez et réfrigérez.

Avis