Poisson grillé à la salicorne

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •2 2 tilapias entiers, bars ou daurades, vidés et écaillés (vous pouvez garder la tête)
• •0.5 le jus d'½ citron
• •30 g 30 g de salicorne
• •une petite poignée de persil finement haché
• •chips de manioc ou igname frite pour servir
• •1 1 poivron Romano épépiné et grossièrement haché
• •1 1 petit oignon grossièrement haché
• •1 1 piment scotch bonnet épépiné et grossièrement haché
• •2 2 gousses d'ail grossièrement hachées
• •1 c. à café 1 c. à café d'assaisonnement pour poisson
• •1 c. à café 1 c. à café de poivre noir finement moulu
• •1 c. à café 1 c. à café de paprika fumé
• •1 c. à café 1 c. à café de feuilles de thym frais
• •1 c. à café 1 c. à café de poudre de curry forte
• •1 c. à café 1 c. à café d'ail en granulés
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le barbecue

Préparation

1. 1.Faites 2 à 3 entailles profondes des deux côtés du poisson, épongez-le et assaisonnez de sel et du jus de citron. Réservez.
2. 2.Pour préparer la marinade, mixez le poivron, l'oignon, le scotch bonnet et l'ail jusqu'à ce que ce soit haché mais pas trop lisse. Transférez dans un bol et incorporez l'assaisonnement pour poisson, le poivre, le paprika, le thym, la poudre de curry, l'ail en poudre et l'huile d'olive. Frottez généreusement la marinade à l'intérieur et à l'extérieur du poisson, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les entailles. Farcissez la cavité du poisson avec 20 g de marinade (vous pouvez utiliser des gants pour cela si vous préférez). Réfrigérez le poisson au moins 1 h pour le faire mariner.
3. 3.Faites chauffer un barbecue à puissance maximale, jusqu'à ce que les flammes retombent et que les braises soient blanches et incandescentes. Huilez légèrement les grilles pour éviter que ça n'accroche (voir astuce ci-dessous). Posez le poisson directement sur les grilles et faites cuire 4 à 8 min de chaque côté. Si le poisson commence à coller, laissez-le cuire un peu et se détacher avant de le retourner. Vous pouvez aussi le faire cuire sous un gril chaud 6 à 8 min de chaque côté.
4. 4.Transférez sur une assiette et parsemez de salicorne et de persil. Servez avec des chips de manioc ou de l'igname frite, si vous le souhaitez.