Chopes de porc grillées

Autre · Temps total : 25 min · 8 personnes

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 c. à soupe 2 c. à soupe de paprika doux, de préférence espagnol
1 c. à soupe 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1.5 c. à soupe 11⁄2 c. à soupe Diamond Crystal ou 2 c. à thé Morton kasher sel
1 c. à café 1 c. à thé sucre
1 c. à café 1 c. à thé en poudre
2 c. à café 2 c. à soupe d'ail en poudre
2 c. à café 2 c. à thé, poudre d'oignon
0.25 1⁄4–1⁄2 c. à c
8 8 côtelettes de porc (1 po d'épaisseur)
Huile végétale pour grill
Huile d'olive extra-virgine pour le bruissement

1.Au moins 1 et jusqu'à 8 heures avant de faire griller les côtelettes de porc, préparer le frottage sec. Mélanger 2 c. à soupe de paprika sucré, de préférence espagnol, 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu, 11⁄2 c. à soupe de casher ou de sel de mer, 1 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de poudre de chili, 2 c. à thé d'ail granulé ou de poudre d'ail, 2 c. à thé de poudre d'oignon et 1⁄4 à 1/2 c. à thé de cayenne hachée dans un petit bol. Enrober huit côtelettes de porc d'une épaisseur de 1 po avec l'épice et arranger les côtelettes sur une plaque de cuisson bordée. Couvrir de plastique et réfrigérer, couvert si désiré.
2.Préparer le gril à feu moyen-élevé; griller l'huile avec de l'huile végétale.
3.Retirer les côtelettes de porc du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.
4.Couper les côtelettes avec de l'huile d'olive extra vierge des deux côtés. Griller les côtelettes, les retourner de chaque côté deux fois, 10 à 12 minutes au total. (Si vous le souhaitez, faites pivoter les côtelettes d'un quart de tour sur le troisième tour pour obtenir des marques de grill.) Les côtelettes sont faites quand juste un soupçon de rose reste au centre. Servir chaud. Note de l'éditeur : Cette recette de côtelettes de porc grillées est apparue pour la première fois sur Epicurious en décembre 2005. Rendez-vous ainsi pour plus de nos recettes de grillages d'été préférées →