Couvertures de pommes de terre grillées

Ingrédients

Pour 15 personnes

• •1 c. à café 1 cuillère à café cumin moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café en poudre de chile ancho (voir notes)
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 c. à café 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
• •3 3 grandes pommes de terre russées, frottées et coupées en quartiers épais de 1 pouce
• •1 1/3 tasse (80 ml) huile d'olive extra vierge

Préparation

1. 1.Dans un petit bol, mélanger le cumin, la poudre de chile, le sel et le poivre. Mettez de côté.
2. 2.Allumez une cheminée pleine de charbon. Lorsque tout le charbon est allumé et couvert de cendres grises, verser et arranger les charbons sur la moitié de la grille de charbon pour la cuisson indirecte. Alternativement, placer la moitié des brûleurs sur une grille à gaz à feu élevé, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Grille de grillage propre et huile.
3. 3.Badigeonner les pommes de terre de l'huile d'olive. Mettre les pommes de terre sur le côté chaud du gril et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Déplacez les pommes de terre sur le côté frais du gril, couvrez-les et continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 5 à 10 minutes de plus.
4. 4.Mettre les quartiers de pommes de terre cuits dans un grand bol. Saupoudrer d'épices au goût et mélanger pour enrober uniformément. Servir immédiatement.