Cake Sundae avec framboises grillées

Préparation

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   Préchauffer le four à 325°. Graisser une poêle à pain de 9x5 po avec du beurre non salé, puis la poussière partout avec de la farine tout usage, en tapant tout excès. Battre 4 onces. fromage à la crème, température ambiante, et 1⁄2 tasse (1 bâton) beurre non salé dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de la fixation de la palette à vitesse moyenne jusqu'à combiné, environ 4 minutes. Gratter les côtés du bol. Ajouter 11⁄2 tasses (300 g) de sucre et 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton casher sel et battre jusqu'à très léger et moelleux, environ 5 minutes. Gratter les côtés du bol. Avec moteur en marche, ajouter 3 grands œufs un à la fois, battre jusqu'à mélange après chaque ajout avant d'ajouter le prochain. Ajouter 2 c. à thé d'extrait de vanille et battre juste pour combiner (le mélange aura l'air granuleux et cassé). Réduire la vitesse à faible et ajouter 11⁄2 tasse (188 g) de farine tout usage; battre jusqu'à ce que combiné et lisse (attention à ne pas surmixer). Gratter la pâte dans la poêle préparée et la surface lisse.

2. 2

   Faire cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un testeur inséré dans le centre ressorte propre, 70-75 minutes. Transférer la poêle sur un support en fil et laisser refroidir le gâteau dans la poêle 15 minutes. Faites du gâteau sur la grille et laissez refroidir complètement.

3. 3

   Pendant ce temps, jeter 12 oz framboises fraîches (environ 2 tasses), 3 c. à soupe Cointreau ou autre liqueur d'orange ou jus d'orange frais, 3 c. à soupe jus de citron frais, restant 1 c. à soupe (13 g) de sucre, et une grande pincée de sel casher dans un bol moyen à combiner. Laisser reposer, en remuant occasionnellement et légèrement les baies avec la cuillère, au moins 30 minutes.

4. 4

   Juste avant de servir, préparer un gril à feu moyen-vif; griller avec de l'huile d'olive extra vierge. À l'aide d'un couteau dentelé, couper quatre morceaux de gâteau de 3⁄4 po d'épaisseur (ceci devrait être environ la moitié; économiser le reste du gâteau pour une autre utilisation). Badigeonner d'huile les deux côtés de chaque tranche. Griller, tourner à mi-chemin, jusqu'à ce que grillé, environ 2 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper chacun en deux sur une diagonale.

5. 5

   Déposer un morceau de gâteau grillé dans chaque plat ou sur une petite assiette et garnir de boules de crème glacée à la vanille, puis de baies macérées. Scatter les pistaches grillées non salées hachées et saupoudrer de sel de mer flocé.

6. 6

   Do Ahead: Le gâteau peut être cuit 3 jours à l'avance; conserver soigneusement enveloppé à température ambiante. Les framboises peuvent être macérées 12 heures à l'avance; couvrir et refroidir.

Avis