Gyoza au poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •Pâte à gyoza
• •240 g Farine de blé t45
• •Sel
• •120 g Eau chaude
• •Pour la farce
• •200 g Escalope de poulet
• •1 Chou chinois
• •1 gousse Ail
• •Gingembre frais
• •Huile de sésame
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préparation de la pâte
2. 2.Comme pour de la pâte à pain, dans un saladier, mélangez la farine, l'eau, 1 bonne pincée de sel, avec une louche en bois. Puis continuez à mélanger avec un fouet pour rendre la pâte la plus homogène possible. Faites une boule. Couvrez le saladier d'un torchon, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure, idéalement, mais 20 min suffisent.
3. 3.Préparation du chou
4. 4.Pendant ce temps, lavez et émincez le chou chinois. Faites-le blanchir dans de l'eau chaude pendant 5 min. Égouttez-le.
5. 5.Préparation des légumes
6. 6.Épluchez le gingembre si c'est du frais, la gousse d'ail. Retirez le germe pour éviter l'acidité et donc des aigreurs d'estomac.
7. 7.Mixage
8. 8.Mettez le chou chinois, le gingembre et l'ail dans un mixeur et mixez le tout quelques secondes pour réduire en petites billes. Ceci compose une partie de la farce.
9. 9.Préparation de la farce
10. 10.Mixez la volaille, et la préparation précédente. Ajoutez-y le sel, le poivre, l'huile de sésame.
11. 11.Façonnage de la pâte
12. 12.Reprenez votre boule de pâte à gyoza, abaissez-la au rouleau à pâtisserie. Façonnez un boudin de diamètre 4 cm. Coupez ensuite des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Abaissez les tronçons au rouleau pour diminuer leur épaisseur.
13. 13.Garnissage
14. 14.Garnissez-les de la farce. Veillez à laisser une marge autour en la mouillant légèrement pour faire adhérer la pâte. Repliez la pâte sur la garniture pour former un chausson. Prenez une fourchette et appuyer autour pour coller.
15. 15.Cuisson
16. 16.Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Faites-y dorer les gyozas au poulet sur les deux faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau pour les recouvrir et couvrez la poêle pendant 2 min de cuisson.
17. 17.Accompagnement
18. 18.Accompagnez les gyozas de sauce et de salade ou de crudités.