Balles sans viande Halloumi

Préparation

1. 1

   Balles sans viande

2. 2

   Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 400°. Mélanger 1 petit oignon, râpé grossièrement, 2 grands oeufs, légèrement battus au mélange, 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, et 1⁄4 tasse d'eau dans un bol moyen à combiner, puis mélanger dans 11⁄2 tasses de panko et laisser reposer 10 minutes pour hydrater.

3. 3

   Mélanger dans un 8 oz. bloc fromage Halloumi, râpé grossièrement, 1 c. à thé poudre d'ail, 1 c. à thé paprika fumé, et 1⁄2 c. piment rouge doux flocons ou 1⁄4 c. piment rouge concassé flocons; assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. (Vous n'avez pas besoin de sel car le Halloumi a tendance à être très salé.) Travailler un à la fois, couper les portions de 3 c. à soupe et rouler doucement entre les mains légèrement huilées pour se former en boules (vous devriez avoir environ 12 au total).

4. 4

   Disposer des boules sans viande sur une grande plaque de cuisson bordée, espacer uniformément; arroser chacune avec un peu d'huile. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et légèrement doré sur le dessus, de 18 à 22 minutes. Laisser refroidir légèrement.

5. 5

   Sauce et assemblage

6. 6

   Pendant que les boules sans viande sont cuites, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole ou une poêle moyenne sur un milieu. Ajouter deux bâtonnets de cannelle de 3" et quatre gousses d'ail, tranchés finement, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré autour des bords, environ 4 minutes.

7. 7

   Ajouter un 24 oz. bouteille passata et assaisonner avec sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Cuire en réduisant la chaleur au besoin si la sauce est éclaboussante, jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'un tiers et que les saveurs se soient réunies, 20 à 25 minutes. (Il est important de cuisiner la saveur brute de la tomate d'abord; vous allez ajuster pour la consistance après.) Incorporer 1⁄4 de tasse d'eau à la fois jusqu'à ce que vous puissiez verser la sauce d'une cuillère dans un ruisseau lisse et régulier. Mélanger les boulettes et la sauce dans un grand bol peu profond et garnir de feuilles de coriandre avec des tiges tendres. Servir avec du pain de campagne ou du riz cuit à la vapeur. Do Ahead: Les boules sans viande et la sauce peuvent être faites 3 jours à l'avance. Entreposer ensemble ou séparément dans des récipients hermétiques et refroidir.

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