Gratin de croissants jambon-fromage

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •9 250 à 285 g de croissants (environ 10 petits), coupés en deux
• •6 oz 170 g de gruyère en fines tranches
• •6 oz 170 g de jambon en fines tranches
• •5 5 gros œufs
• •2 tasse 2 tasses de crème liquide entière
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• •1 c. à café 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à café de Morton
• •1 c. à café 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
• •0.25 c. à café ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
• •Ciboulette finement ciselée (pour servir)

Préparation

1. 1.Garnissez les moitiés inférieures des croissants (250 à 285 g de croissants, environ 10 petits, coupés en deux) d'une tranche de gruyère (sur 170 g en fines tranches) et d'une tranche de jambon (sur 170 g en fines tranches), en rognant et repliant comme souhaité pour les ajuster ; refermez avec les moitiés supérieures. Coupez-les en deux en diagonale profonde.
2. 2.Fouettez 5 gros œufs, 2 tasses de crème liquide entière, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à café de Morton, 1 c. à café de poivre fraîchement moulu et ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez la moitié de l'appareil dans un plat à four d'environ 1,5 litre. Disposez les croissants garnis dans le plat, en maintenant le fromage et le jambon en place autant que possible, puis versez uniformément le reste de l'appareil par-dessus pour bien imbiber les croissants. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez au moins 1 heure.
3. 3.Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez à 165 °C. Découvrez et faites cuire le gratin au four jusqu'à ce que le dessus soit très légèrement doré, 40 à 50 minutes.
4. 4.Allumez le gril du four. Passez le gratin sous le gril juste jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 1 minute. Laissez tiédir légèrement, puis parsemez de ciboulette finement ciselée pour servir. À l'avance : le gratin non cuit peut être assemblé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.