Harcha (pain de semoule marocain)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol à mélanger, fouetter pour combiner la farine de semoule, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ait une texture sablonneuse et friable.

2. 2

   Ajouter le lait et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule. Il devrait être doux mais pas collant. Si la pâte est trop humide, arroser 1 cuillère à soupe de semoule sur le dessus et pétrir jusqu'à absorption. Répéter au besoin jusqu'à obtention d'une texture adéquate. Laisser reposer 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber le liquide.

3. 3

   Pousser légèrement une surface de travail avec de la semoule et y transférer de la pâte. À l'aide de la paume de vos mains, aplatissez la pâte dans un cercle de 1/2 pouces, d'environ 8 pouces de diamètre. Saupoudrer la surface de la pâte avec plus de semoule, puis utiliser un couteau à biscuits rond de 3 pouces ou de verre pour couper les disques. Rassemblez les morceaux de pâte et reformez-les en rond de 1/2 pouce et découpez plus de disques; vous devriez avoir 8 disques au total. (Divisez également la pâte en huit portions égales et formez-la en disques individuels d'épaisseur de 1/2 pouce à la main.)

4. 4

   Chauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable de 12 pouces à feu moyen-doux pendant 3 minutes. Placer 4 rondelles de pâte dans une poêle sèche et faire cuire, en pressant occasionnellement avec une spatule pour éviter le domissement, jusqu'à ce que le premier côté soit doré, 5 à 7 minutes.

5. 5

   Fliper les pains plats et continuer à cuire, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter la combustion, jusqu'à ce que doré sur le deuxième côté, 3 à 5 minutes. Transférer les pains plats cuits dans une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Essuyer la poêle propre, puis répéter avec les 4 pains de semoule restants. Servir immédiatement avec votre choix de spreads.

Nutrition

calories

220 kcal

fatContent

9 g

fiberContent

1 g

sugarContent

4 g

sodiumContent

198 mg

proteinContent

5 g

cholesterolContent

24 mg

carbohydrateContent

29 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis