Pommes de terre douces de Hawaij avec du citron rôti et du yogourt

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 gousses à soupe de cardamome
• •1.5 c. à soupe 11⁄2 cuillère à soupe de graines de coriandre
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• •2 c. à café 2 c. à thé graines de fénugreek
• •1 c. à café 1 c. à thé de gousses entières
• •2 c. à café 2 c. à thé de grains de poivre noirs entiers
• •1.5 c. à soupe 11⁄2 c. à soupe de curcuma
• •1 1 citron, frotté, coupé en deux
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •1 c. à café 1 c. à thé Savory Hawaij ou poudre de curry
• •0.5 c. à café 1⁄2 cumin moulu
• •6 6 patates douces moyennes, frottées, coupées en deux
• •1 c. à café 1 c. à thé, sel casher
• •Poivre noir fraîchement moulu au goût
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées finement
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de feuilles de persil à feuilles plates, finement hachées
• •1 1 jalapeño ensemencé, haché (facultatif)
• •1 1 petite échalote hachée
• •1 1 petite gousse d'ail, finement hachée
• •0.75 c. à café 3⁄4 c. à thé sel casher
• •Poivre noir fraîchement moulu au goût
• •1.5 tasse 11⁄2 tasses de yogourt grec plein gras
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1⁄2 citron)
• •Sel de mer au goût
• •1 c. à café 1 cumin graines, grillées dans une poêle sèche jusqu'à parfum
• •Feuilles de menthe et/ou de persil fraîches, pour servir

Préparation

1. 1.Savory Hawaij
2. 2.Dans une poêle moyenne, combiner 2 cuillerées à soupe de cardamome, 11⁄2 cuillerée à soupe de graines de coriandre, 1 cupin à soupe, 2 cuillerées à soupe de graines de fenugrec, 1 cuillerée à soupe de girofle entier et 2 cuillerées de maïs poivré noir entier. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 2 minutes.
3. 3.Retirer les graines de cardamome des gousses et jeter les coquilles.
4. 4.Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger les épices grillées avec 11⁄2 c. à soupe de curcuma moulu et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément broyées. Do Ahead: Entreposer le mélange dans un contenant scellé dans un endroit frais et sec pendant 1 an.
5. 5.Pommes de terre douces de Hawaij
6. 6.Préchauffer le four à 425°F. Étaler une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
7. 7.Couper l'une des moitiés de citron (à partir de 1 citron, frotter, réduire de moitié) en anneaux d'épaisseur 1⁄4". Mettez de côté.
8. 8.Dans un petit bol, mélanger 1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 c. à thé. Savory Hawaij ou poudre de curry, et 1⁄2 cumin moulu. Placer 6 patates douces moyennes, frottées, coupées en deux dans le sens de la longueur, les anneaux de citron et la moitié de citron sur la plaque de cuisson préparée et enrober d'huile de hawaij. Assaisonner avec 1 c. à thé sel casher et quelques craquelures de poivre noir fraîchement moulu et placer tout coupé côté vers le bas. Faire rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les citrons soient dorés, puis retirer les citrons et continuer à rôtir les patates douces pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et carbonisés dans les taches. Laissez tout refroidir légèrement.
9. 9.Lait de citron rôti
10. 10.Hacher finement les anneaux de citron grillés. Dans un bol moyen, mélanger le citron haché avec 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1⁄4 tasse de feuilles fraîches de menthe, finement hachées, 1⁄4 tasse de feuilles fraîches de persil à feuilles plates, finement hachées, 1 jalapeño, ensemencées, hachées (en cas d'utilisation), 1 petite échalote, hachée, 1 petite gousse d'ail, finement hachée, 3⁄4 c. à thé. sel casher, et quelques craquelures de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger et réserver.
11. 11.Yogurt et service
12. 12.Dans un bol moyen, mélanger 11⁄2 tasses de yogourt grec plein de gras et 2 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1⁄2 citron). Assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer.
13. 13.Poussez le yaourt sur un plateau. Déposer les patates douces grillées sur le dessus et terminer avec le goût, 1 c. à thé. graines de cumin, grillées dans une poêle sèche jusqu'à parfumer, et les feuilles de menthe et/ou de persil frais. Servir avec le reste de la moitié de citron rôti pour presser sur tout.