Sandwich à pourriel et à oeufs Hong Kong-Style

Préparation

1. 1

   En utilisant une spatule offset ou un couteau à beurre, étaler une fine couche de beurre non salé sur un côté de chaque morceau de pain légèrement grillé. Mettez de côté.

2. 2

   Dans une poêle moyennement antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, cuire le pourpre jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes. À l'aide de baguettes, de pinces ou d'une spatule offset, retourner et cuire jusqu'à ce que le second côté soit croustillé et doré, environ 2 minutes. Retirer du feu et diviser les tranches de pourriel entre 2 tranches de pain et réserver. À l'aide d'une serviette en papier, essuyer la poêle propre.

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter ensemble la moitié et la moitié, la fécule de pomme de terre et le sel jusqu'à bien mélanger. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce qu'aucune trace de blanc ne soit visible et que les œufs soient légèrement mousseux, environ 1 minute. Ajouter l'huile végétale dans la poêle vide et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter le mélange d'oeufs et, à l'aide d'une spatule de caoutchouc, plier et faire tourner les œufs jusqu'à ce qu'ils soient simplement fixés, de 1 à 2 minutes. Retirer du feu.

4. 4

   Garnir chaque portion de pourriel d'oeufs, fermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes et servir immédiatement.

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