Petits pains glacés en forme de doigts

Préparation

1. 1

   Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez tiédir légèrement. Versez la farine et la levure dans un saladier ou un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, puis ajoutez le sucre en poudre et ½ c. à café de sel.

2. 2

   Lorsque le mélange au lait a un peu refroidi (il doit être juste tiède), versez-le dans le mélange à la farine. Si vous utilisez un robot pâtissier, mélangez 5 à 8 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Sinon, pétrissez dans le saladier environ 10 min : lorsqu'on étire la pâte, elle doit pouvoir s'allonger sans se déchirer.

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   Mettez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Sinon, placez au réfrigérateur pour une levée lente jusqu'à 24 h (cela améliorera la texture et la saveur).

4. 4

   Si la pâte a été réfrigérée, sortez-la du réfrigérateur 1 h avant de la façonner. Divisez en 10 portions égales (pesez-les si vous voulez être précis). Pour former les petits pains en forme de doigts, prenez un morceau de pâte et roulez-le grossièrement en forme de doigt, comme un petit pain à hot-dog. Repliez les côtés vers le milieu du pain. Retournez le pain et assurez-vous que la surface est bien tendue. Disposez sur une plaque de cuisson chemisée, en laissant de l'espace entre chacun. Couvrez sans serrer et laissez lever 30 min à 1 h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

5. 5

   Préchauffez le four à 180 °C/160 °C chaleur tournante/th. 4. Badigeonnez les pains de lait et faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Posez sur une grille et laissez refroidir.

6. 6

   Mélangez le sucre glace avec 2 à 3 c. à soupe d'eau : le glaçage doit être épais. Répartissez entre des bols, selon le nombre de colorants alimentaires que vous utilisez (nous en avons utilisé trois). Colorez chacun avec un colorant différent, en ajoutant une goutte d'eau en plus si nécessaire.

7. 7

   Fouettez la crème et 1 c. à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne tout juste sa forme. Ne la fouettez pas trop, car elle épaissira au moment de pocher (voir astuce ci-dessous). Munissez une poche à douille d'une douille cannelée et remplissez-la avec un tiers de la crème (voir astuce ci-dessous).

8. 8

   Fendez les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Déposez environ 60 g de lemon curd ou de confiture sur la moitié inférieure de chaque pain (ou au milieu), en alternant les saveurs, puis pochez une volute de crème par-dessus. Continuez jusqu'à ce que tous les pains soient garnis, en rechargeant la poche à douille de crème au besoin. Déposez un peu de glaçage sur chaque pain, en assortissant les couleurs à la confiture (nous avons utilisé le jaune pour le curd, le rose pour la confiture de framboise et le violet pour le cassis). Décorez de cerises confites, de vermicelles et de pétales cristallisés, si vous le souhaitez, puis laissez prendre environ 20 min avant de servir. Meilleurs le jour de leur préparation, mais se conservent 24 h au réfrigérateur.

Nutrition

calories

647 calories

fatContent

17 grams fat

fiberContent

2 grams fiber

sugarContent

74 grams sugar

sodiumContent

0.4 milligram of sodium

proteinContent

9 grams protein

carbohydrateContent

113 grams carbohydrates

saturatedFatContent

10 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis