Feuillet de poulet irlandais

Name: Feuillet de poulet irlandais
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Irish
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise; 1/4 tasse (60 ml) ketchup; 1 cuillère à soupe (15 ml) moutarde jaune; 1 cuillère à soupe (15 ml) sauce Worcestershire; 1 cuillère à café en poudre de chili; 1/2 cuillère à café cumin moulu; 1/2 cuillère à café en poudre d'ail; 1/2 tasse de farine tout usage (2 1/4 onces; 65 g); 1 gros œuf battu; 1/2 tasse de chapelure panko (1 1/2 onces ; 43 g); 1 poitrine de poulet désossée et sans peau moitié (environ 7 onces, coupée en 2 découpes et piquée à environ 1/4 pouce d'épaisseur; 1 cuillère à café Diamond Crystal casher sel, divisé; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume; 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu; Huile neutre, comme l'huile végétale, pour la friture; 2 baguettes douces (12 à 14 pouces de long) (environ 8 onces; 226 g chacune), tranchées dans le sens de la longueur et chaudes; voir notes; 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre salé, adouci (de préférence du beurre irlandais, comme la marque Kerrygold); 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée (2 onces; 60 g); 1/2 petit oignon rouge (2 onces; 60 g), tranché finement (environ 1/2 tasse); 2 tomates moyennes (environ 6 onces; 170 g au total), tranchées finement; 4 onces (120 g) fromage cheddar irlandais, tel que Kerrgold, déchiqueté (environ 1 tasse)

Temps total: 30 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Plat

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Contient glutenContient laitContient moutardeContient œufsSans porcSans alcoolHalal : à vérifier

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Temps total

30 min

Ingrédients

personnes

1 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 1/4 tasse (60 ml) ketchup
1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) moutarde jaune
1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 c. à café 1 cuillère à café en poudre de chili
1 1/2 cuillère à café cumin moulu
1 1/2 cuillère à café en poudre d'ail
1 1/2 tasse de farine tout usage (2 1/4 onces; 65 g)
1 1 gros œuf battu
1 1/2 tasse de chapelure panko (1 1/2 onces ; 43 g)
1 1 poitrine de poulet désossée et sans peau moitié (environ 7 onces, coupée en 2 découpes et piquée à environ 1/4 pouce d'épaisseur
1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal casher sel, divisé; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
1 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
Huile neutre, comme l'huile végétale, pour la friture
2 2 baguettes douces (12 à 14 pouces de long) (environ 8 onces; 226 g chacune), tranchées dans le sens de la longueur et chaudes; voir notes
4 c. à soupe 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre salé, adouci (de préférence du beurre irlandais, comme la marque Kerrygold)
2 tasse 2 tasses de laitue iceberg déchiquetée (2 onces; 60 g)
1 1/2 petit oignon rouge (2 onces; 60 g), tranché finement (environ 1/2 tasse)
2 2 tomates moyennes (environ 6 onces; 170 g au total), tranchées finement
4 4 onces (120 g) fromage cheddar irlandais, tel que Kerrgold, déchiqueté (environ 1 tasse)

Adaptez cette recette à votre allergie

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Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.

Préparation

1
Pour la sauce: Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le Worcestershire et la poudre de chili à combiner; réserver.
2
Pour le poulet : 3 bols larges et peu profonds sur une surface de travail. Ajouter la farine à la première, l'œuf battu à la deuxième, et le panko à la troisième.
3
Assaisonner les deux côtés des cutlets de poulet avec du poivre et du sel de cuillère à café 3/4. Travaillant avec un à la fois, draguer une coupure dans la farine, agitant l'excès. Transférer dans le plat d'oeufs, puis tourner la coupe pour enrober les deux côtés. Soulevez et laissez l'excès d'oeufs s'écouler, puis transférez-le dans la chapelure. Faire mijoter doucement les miettes de pain sur le dessus du poulet et presser, en tournant le poulet pour assurer une couche uniforme de miettes des deux côtés. Transférer la découpe panée dans une assiette propre et répéter avec la découpe restante.
4
Remplissez une grande poêle en fonte de 1/4 pouce d'huile. Chauffer l'huile sur une température moyennement élevée jusqu'à ce qu'elle mijote et enregistrer 375oF (190oC) sur un thermomètre à lecture instantanée. Placer soigneusement les cutlets panés dans l'huile et les frites, en tournant doucement les cutlets et en ajustant la chaleur nécessaire pour même brunir, jusqu'à ce que le dessous des cutlets soit doré et croustillant, 2 1/2 à 3 minutes. Flip et continuer à frire jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni et croustillant, et que le poulet enregistre au moins 160 °F (71 °C), 2 1/2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette doublée de papier et saupoudrer de sel de 1/4 de cuillère à café et laisser reposer 5 minutes pour refroidir.
5
Pour construire le sandwich : Étaler uniformément le beurre entre les deux côtés de chaque rouleau. Coucher le dessous de chaque rouleau de laitue, d'oignon rouge et de tomate. Couper les tranches de poulet finement sur un biais et arranger 1 tranche sur le dessus du mélange de laitue pour remplir la longueur du rouleau. Arroser chaque cutlet de 2 cuillères à soupe de sauce taco et garnir de fromage. Fermer le sandwich et couper chaque rouleau en deux. Servez.

Nutrition

calories: 707 kcal
fatContent: 40 g
fiberContent: 4 g
sugarContent: 11 g
sodiumContent: 1490 mg
proteinContent: 28 g
cholesterolContent: 115 mg
carbohydrateContent: 60 g
saturatedFatContent: 16 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : seriouseats

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