Braciole de boeuf italo-américain

Préparation

1. 1

   Disposer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2. 2

   Pour le Braciole : Dans un bol moyen, ajouter la chapelure, le Parmigiano-Reggiano, le persil, les pignons, l'huile d'olive, l'ail, 1/4 de cuillère à café poivre noir, et les flocons de poivre rouge et remuer jusqu'à bien combinés. Mettez de côté.

3. 3

   Si vous utilisez un rôti rond, tranchez le rôti en six tranches de 1/2 pouce. Si vous utilisez du boeuf préalablement coupé, passez à l'étape 5.

4. 4

   Déposer des tranches de steak à 3 pouces sur une planche à découper et couvrir d'enveloppe plastique. À l'aide de charcuteries, aplatir les tranches en rectangles bruts d'une épaisseur maximale de 1/4 pouce.

5. 5

   Saupoudrer les deux côtés de steaks de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre noir. Étendre le mélange de chapelure réservé uniformément sur les steaks, puis placer 1 tranche de prosciutto sur chaque steak à chapelure, plier le prosciutto pour s'adapter et appuyer fermement dans le steak. Méfiant de continuer à remplir en place et à partir d'une courte extrémité de chaque steak, rouler chaque steak pour former un petit paquet. Attachez chaque paquet avec 2 pièces de ficelle de cuisine à sécuriser.

6. 6

   Pour la sauce : Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les faisceaux de braciole et brunir de tous les côtés, 6 à 8 minutes au total. Transférer le braciole brun dans une assiette propre; réserver.

7. 7

   Ajouter l'oignon et le sel dans la poêle maintenant vide et cuire à feu moyen-vif, en remuant occasionnellement, jusqu'à translucide, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le vin, racler les morceaux brunis du fond de la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange diminue de moitié, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et l'eau. Nettoyez le braciole brun dans la sauce et faites mijoter la sauce.

8. 8

   Couvrir la casserole d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium. Placer la poêle sur une plaque de cuisson bordée et la transférer au four. Cuire, couvert, braciole à mi-chemin pendant 90 minutes. Retirez soigneusement le couvercle, retournez le braciole et continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre et que la sauce épaissie à la consistance de sauce, de 15 à 45 minutes de plus.

9. 9

   Assaisonner la sauce au sel au goût. Utilisez des ciseaux pour couper la ficelle autour de chaque paquet. Transférer le braciole sur un grand plateau de service ou des assiettes individuelles et de la sauce à la cuillère. Servez.

Nutrition

calories

489 kcal

fatContent

26 g

fiberContent

4 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

1201 mg

proteinContent

46 g

cholesterolContent

123 mg

carbohydrateContent

16 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis