Cake au fromage japonais

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane inférieure et préchauffer à 350oF (175oC). Graisser une poêle ronde de 9 à 3 pouces avec du beurre non salé, puis la poussière avec de la farine, agiter l'excès. En utilisant une feuille d'aluminium, envelopper la moitié inférieure de la casserole pour créer un joint étanche. Dans une rôtissoire.

2. 2

   Dans un grand bol de mélange résistant à la chaleur, mélanger le fromage à la crème, le beurre, la crème lourde et le sel. Mélanger le bol sur une casserole d'eau mijotée. (Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau.) Cuire, fouetter fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit doux et crémeux et que le beurre ait fondu, 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et qu'il ne reste pas de stries, environ 1 minute. À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamiser la farine et la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit lisse; réserver.

3. 3

   Dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de l'attache au fouet ou à l'aide d'un mélangeur à main et d'un grand bol, commencer à fouetter les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à ce que les blancs semblent humides et mousseux, environ 1 minute. Ajouter la crème de tartre et le jus de citron et mélanger jusqu'à dissolution de la crème de tartre, environ 10 secondes.

4. 4

   Garder le mélangeur à basse vitesse, ajouter lentement environ un quart du sucre dans un flux régulier. Augmenter la vitesse à moyen et ajouter lentement le sucre restant. Continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante et tient des pics fermes lorsque vous soulevez le fouet, environ 10 minutes.

5. 5

   En utilisant une spatule souple, racler 1/3 de la meringue dans le mélange de fromage à la crème, et plier doucement jusqu'à ce que lisse. Ajouter le reste de la meringue, et continuer à plier la pâte à gâteau jusqu'à ce qu'il reste des stries. Ne pas trop mélanger.

6. 6

   Grattez la pâte dans une poêle à ressort préparée et placez la rôtissoire sur la grille du four. Verser environ 2 pouces d'eau chaude dans la rôtissoire et cuire jusqu'à ce que le haut de cheesecake commence à devenir brun doré, environ 15 minutes. Réduire la température du four à 300oF, et continuer à cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme mais encore jiggly, encore 45 minutes à 1 heure. Éteignez le four et laissez la porte légèrement ajar; laissez refroidir le gâteau au four pendant 30 minutes. Retirer le gâteau du four. Faites glisser soigneusement une spatule offset autour des bords de la casserole, puis retirez les côtés de la casserole. Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille, environ 90 minutes. Le gâteau peut être servi immédiatement ou réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit réfrigéré. Pour un gâteau au fromage plus crémeux et plus dense, servir à la température ambiante. Gâteau à la poussière avec des confiseries.

Nutrition

calories

257 kcal

fatContent

20 g

fiberContent

0 g

sugarContent

9 g

sodiumContent

150 mg

proteinContent

6 g

cholesterolContent

160 mg

carbohydrateContent

15 g

saturatedFatContent

11 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis