Cheesecake japonais (chizu keki)

Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charnière de 18 cm de papier cuisson. Enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium pour le rendre étanche.

2. 2

   Remplissez un petit bol ou une petite casserole résistant à la chaleur d'eau juste bouillie. Mettez le fromage frais, le beurre et le lait dans un grand bol résistant à la chaleur et posez-le sur la casserole d'eau chaude. Laissez quelques minutes pour que le beurre fonde, puis remuez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse. Retirez du feu. Ajoutez les jaunes d'œufs et le jus de yuzu, puis incorporez délicatement les farines tamisées jusqu'à tout juste mélangé. Passez le mélange au tamis dans un autre bol pour obtenir une pâte lisse. Réfrigérez pendant que vous préparez le reste du cheesecake.

3. 3

   Dans un bol propre, fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir des pics souples (en veillant à ne pas trop fouetter). Incorporez un tiers au mélange au fromage pour l'assouplir, puis incorporez délicatement les deux tiers restants en deux fois, pour créer une pâte légère et aérienne. Versez dans le moule préparé.

4. 4

   Placez le moule dans un plat à rôtir moyen et remplissez le plat à mi-hauteur d'eau juste bouillie pour créer un bain-marie. Faites cuire 20 minutes, puis baissez la température du four à 110 °C/90 °C chaleur tournante/th. 1/4. Poursuivez la cuisson 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5. 5

   Sortez le gâteau du four et retirez immédiatement le moule du bain-marie. Retirez délicatement le papier aluminium et laissez le cheesecake refroidir dans le moule. Cette étape est essentielle pour éviter que le biscuit ne rétrécisse. Se conserve couvert et au frais jusqu'à cinq jours. Une fois refroidi, décorez de fraises, de myrtilles et de quelques feuilles de menthe.

Nutrition

calories

158 calories

fatContent

11 grams fat

fiberContent

0.1 grams fiber

sugarContent

9 grams sugar

sodiumContent

0.23 milligram of sodium

proteinContent

4 grams protein

carbohydrateContent

12 grams carbohydrates

saturatedFatContent

6 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis