Kar' Assali (Dessert de citrouille au four égyptien)

Préparation

1. 1

   Pour la citrouille : Dans un grand bol, jeter la citrouille avec du sucre jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Transférez dans une calandre et placez-vous sur un bol vide. Réserver pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures pour retirer l'excès d'eau. Réserver le liquide; vous devriez avoir au moins 1 tasse.

2. 2

   Transférer la citrouille drainée dans un grand four hollandais ou une poêle à fond lourd et assaisonner avec de la cannelle, des gousses et de la muscade. Cuire à feu doux, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 20 minutes. (Si la citrouille devient trop sèche et commence à coller au fond du pot, ajouter 1/4 tasse d'eau.)

3. 3

   Pour la sauce Béchamel : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre ou le ghee à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter pour former une pâte. Continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'odeur de farine brute soit disparue, environ 1 minute. Whisking constamment, ajouter 1 tasse de liquide de citrouille et de lait dans un flux mince et régulier, fouetter soigneusement et entrer dans tous les coins de la casserole pour maintenir une texture lisse. fouetter le fromage à la crème, la vanille et la muscade.

4. 4

   Continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce mijote et commence à épaissir légèrement, environ 1 minute. Réduire le feu à baisser et cuire en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober l'arrière d'une cuillère en bois, environ 3 minutes. Retirer du feu; réserver.

5. 5

   Pour l'assemblage : Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer à 350°F (175°C).

6. 6

   À l'aide d'une maseuse de pommes de terre, une citrouille cuite à la mash et, à l'aide d'une spatule souple, l'étalent uniformément sur le fond d'un plat de cuisson de 9 po sur 9 po. Saupoudrer de noix de coco grillées, de sultanas et de noix. Verser le béchamel chaud sur la citrouille et les noix, en utilisant une spatule flexible pour le répartir uniformément du bord au bord. Saupoudrer de sucre, si désiré.

7. 7

   Faire cuire jusqu'à ce que le béchamel soit bouilli et que le dessert soit parfumé, environ 20 minutes. Préchauffer le poulet jusqu'à ce qu'il soit élevé et le griller, vérifier fréquemment pour prévenir la combustion, jusqu'à ce que le béchamel soit doré et caramélisé, 2 à 3 minutes. Alternativement, utilisez une torche de cuisine pour brunir le dessus du dessert (tenez la torche de 1 à 2 pouces loin de la surface). Servir au chaud, à température ambiante, ou réfrigéré pour une texture plus crépusculaire.

Nutrition

calories

403 kcal

fatContent

20 g

fiberContent

5 g

sugarContent

44 g

sodiumContent

58 mg

proteinContent

6 g

cholesterolContent

25 mg

carbohydrateContent

54 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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