Karaage (poulet frit japonais)

Préparation

1. 1

   Mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le saké, le mirin, l'huile de sésame, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sucre et le sel dans un bol moyen.

2. 2

   Placez le poulet dans la marinade et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement et uniformément enrobé. Couvrez et réfrigérez de 1 à 10 heures.

3. 3

   Préparez votre station de panure : placez une grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Versez la fécule de pomme de terre dans un bol large et peu profond.

4. 4

   Sortez le poulet du réfrigérateur. Remuez pour bien l'enrober de marinade. Roulez 2 ou 3 morceaux à la fois dans la fécule de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Secouez l'excès de fécule et placez le poulet sur la grille. Répétez pour paner les morceaux restants.

5. 5

   Tapotez la grille sur la plaque de cuisson pour enlever les morceaux de fécule détachés, puis transférez la plaque et la grille de poulet au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

6. 6

   Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 175 degrés C.

7. 7

   Sans surcharger, plongez délicatement le poulet dans l'huile chaude par lots. Faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que l'extérieur soit croustillant et doré, 3 à 4 minutes. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Répétez avec le poulet restant.

Nutrition

calories

479 kcal

fatContent

33 g

fiberContent

1 g

sugarContent

2 g

sodiumContent

992 mg

proteinContent

36 g

cholesterolContent

173 mg

carbohydrateContent

9 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis