Soupe Khao Soi

Préparation

1. 1

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen ; faites cuire en remuant les échalotes hachées et l'ail jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, 2 à 4 minutes. Ajoutez la pâte de curry rouge et le curry en poudre ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, l'eau, le poulet et le sel de mer ; portez à ébullition. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter la soupe.

2. 2

   Incorporez la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert dans la soupe et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 minutes de plus.

3. 3

   Chauffez 1/2 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen-vif ; faites frire les piments thaïlandais jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 4 minutes. Transférez les piments dans la soupe, en réservant l'huile dans la poêle. Faites frire les échalotes coupées en quatre et le bok choy dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 4 minutes ; transférez dans la soupe et réservez l'huile dans la poêle.

4. 4

   Placez les nouilles dans un grand bol et couvrez d'eau chaude. Réservez jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies, environ 15 minutes. Égouttez et rincez soigneusement. Ajoutez les 3/4 des nouilles à la soupe. Faites frire le reste des nouilles de riz dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 3 à 5 minutes.

5. 5

   Répartissez la soupe dans 6 bols et garnissez de nouilles frites, de moutarde marinée, de coriandre et de quartiers de citron vert.

Nutrition

calories

726 kcal

fatContent

49 g

fiberContent

5 g

sugarContent

8 g

sodiumContent

1074 mg

proteinContent

21 g

cholesterolContent

35 mg

carbohydrateContent

58 g

saturatedFatContent

36 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis