Kibbeh

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1-2 c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le moule
• •185 g 185 g de boulgour fin
• •1 1 oignon jaune moyen finement coupé en dés
• •1 c. à café 1 c. à café d'épices Baharat
• •500 g 500 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
• •20 g 20 g de pignons de pin

Préparation

1. 1.Huilez légèrement un moule à four carré, d'environ 30 x 20 cm. Versez le boulgour dans un saladier et couvrez généreusement d'eau bouillante. Laissez 15 min pour qu'il ramollisse, puis égouttez dans une passoire. Pressez le boulgour avec le dos d'une cuillère pour en extraire l'eau.
2. 2.Mettez l'oignon, les épices Baharat, 2 c. à soupe d'eau, ½ c. à café de sel marin fin et un peu de poivre dans un robot et mixez jusqu'à ce que ce soit mélangé. Ajoutez la viande et mixez à nouveau jusqu'à homogénéité. Ajoutez le boulgour égoutté et actionnez le robot par à-coups quelques fois jusqu'à ce qu'il semble presque incorporé. Versez dans un grand saladier et pétrissez quelques fois jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
3. 3.Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Versez la préparation de viande dans le moule huilé. Pressez pour aplatir, afin que la surface soit uniformément plate. Utilisez un petit couteau pour la diviser en losanges d'environ 5 cm de large. Commencez par couper de coin à coin, puis progressez vers les bords. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive et ajoutez quelques pignons de pin sur chaque losange. Faites cuire 40 à 45 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher et que la surface soit bien dorée. Servez avec une salade hachée et une sauce tahini, si vous le souhaitez.