Kimchi gim bugak (chips d'algue frites)

Préparation

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   Disposez 4 feuilles entières de gim (algue grillée)/nori sur une grille et étalez dessus 1 tasse de kimchi (choisissez les morceaux les plus fins possible, près du bord des feuilles plutôt que vers les tiges), en laissant un peu d'espace entre les morceaux.

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   Remplissez d'eau un bol peu profond ou une assiette. Trempez une feuille de papier de riz (sur les 12 feuilles au total) dans l'eau, puis posez-la sur la feuille d'algue par-dessus le kimchi. Si le papier de riz est rond, il est plus pratique de le couper en deux. Détachez de plus petits morceaux de papier de riz pour combler les éventuels trous au milieu. Pressez entre les morceaux de kimchi pour souder ensemble les feuilles d'algue et le papier de riz. Parsemez de graines de sésame grillées. Continuez avec le reste des feuilles d'algue et de papier de riz.

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   Laissez à découvert sur le plan de travail toute une nuit pour bien sécher. Une fois les feuilles séchées et croustillantes, utilisez des ciseaux pour découper les feuilles d'algue autour des morceaux de kimchi.

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   Tapissez une plaque de papier absorbant et placez-la près de la cuisinière. Versez 2,5 cm d'huile neutre, comme de l'huile végétale ou de colza, dans une casserole ou une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 150 °C.

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   Faites glisser les morceaux d'algue dedans, côté papier de riz vers le haut, et faites frire rapidement, en les retournant une fois, 10 à 15 secondes de chaque côté. Retirez et égouttez sur le papier absorbant.

Avis