Kugel

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •6 c. à soupe 6 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol ou de schmaltz (graisse de poulet), plus un peu pour le plat
• •2 2 oignons moyens
• •900 g 900 g de pommes de terre farineuses (comme la Maris Piper), pelées
• •1 1 œuf légèrement battu
• •1 c. à café 1 c. à café d'ail en poudre
• •une petite poignée de persil finement haché

Préparation

1. 1.Huilez légèrement un plat ou moule allant au four, carré ou rond, d'environ 20 cm. Coupez les oignons en deux de la tige à la racine, puis pelez-les. Parez le haut, puis râpez grossièrement à l'aide des gros trous d'une râpe à fromage ou de la râpe d'un robot.
2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile ou de schmaltz dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons râpés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Transférez-les dans un grand bol avec la graisse de cuisson, s'il en reste dans la poêle.
3. 3.Râpez les pommes de terre à la râpe, puis versez-les sur un torchon propre. Pressez pour en extraire le plus d'eau possible au-dessus d'un grand bol ou d'un pichet. Si de l'amidon blanc s'est déposé au fond du bol ou du pichet, jetez l'eau en réservant l'amidon.
4. 4.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/thermostat 6. Mettez les pommes de terre et l'amidon dans le bol avec les oignons cuits, ainsi que 3 c. à soupe d'huile, l'œuf, 2 c. à café de sel et l'ail en poudre. Assaisonnez bien de poivre noir. Mélangez bien, puis versez dans le plat. Tassez légèrement pour compacter le mélange, puis badigeonnez la surface du reste d'huile ou de schmaltz.
5. 5.Faites cuire 45 min à 1 h jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et le centre tendre lorsqu'on le pique avec un couteau. Servez chaud, parsemé de persil sur le dessus.