Haricots de lasagne (pâte à la haricot blanc-tomato)

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 lb 1 livre (453 g) saucisse italienne douce, boyaux enlevés (facultatif)
• •1 1 oignon jaune moyen (8 onces; 225 g), haché (environ 1 tasse)
• •6 6 girofles moyennes, hachées finement
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
• •2 c. à café 2 cuillères à café mélange assaisonnement italien
• •1 1/4 cuillère à café de flocons de poivre rouge concassé
• •1 1 (28 onces; 794 g) de tomates concassées
• •2 2 (16 onces; 454 g) cannettes à beurre, égouttées et rincées
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier (4 onces; 113 g)
• •1 1 1/2 tasses de fromage mozzarella à faible odeur déchiqueté (6 onces; 170 g)
• •1 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (1 once; 30 g)
• •Feuilles de basilic frais pour garnir, en option
• •Pain cru pour servir, en option

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle à griller, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter la saucisse, si elle est utilisée, et cuire, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour casser en petits morceaux, jusqu'à ce que brunisse, 5 à 7 minutes. Transférer dans un bol à l'aide d'une cuillère à fente; laisser couler dans la poêle. (Si vous n'utilisez pas de saucisse, passez directement à l'étape 2.)
2. 2.Ajouter l'oignon dans la poêle et faire cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, l'assaisonnement italien et le poivre rouge broyé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que la pâte de tomate s'assombrisse en couleur, environ 2 minutes. Incorporer les tomates écrasées, les haricots, le sel et les saucisses réservées, si elles sont utilisées. Porter à mijoter à feu moyen-vif, puis réduire le feu à feu moyen-doux pour maintenir une mijotée et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et que les saveurs se soient mélangées, 5 à 10 minutes. Retirer du feu.
3. 3.Pendant ce temps, placez la grille du four à la position médiane supérieure, à environ 6 pouces du dessus, et préchauffez le poulet en haut. Poussez le dessus de haricots sauce avec de la ricotta, puis saupoudrez uniformément de mozzarella et de parmesan. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit bubble et légèrement doré, environ 5 minutes. Garnir de basilic et servir avec du pain, si désiré.