Lasagne de saumon aux épinards de Cyril Lignac

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •8 feuille Pâte à lasagne(s)
• •4 Pavé(s) de saumon
• •2 c. à soupe Câpre fine
• •200 g Feuille(s) d'épinard
• •200 g Tomate confite à l'huile d'olive
• •200 g Artichaut confit à l'huile d'olive
• •0.5 botte(s) Basilic
• •Huile d'olive
• •1 morceau(x) Parmesan râpé
• •Sel fin
• •Poivre du moulin
• •Pour la béchamel
• •40 g Farine
• •40 g Beurre
• •50 cl Lait entier
• •125 g Parmesan râpé

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F) en chaleur tournante afin d'obtenir une cuisson homogène pour les lasagnes. Pendant cette étape, préparez l’ensemble de vos ingrédients et sortez les ustensiles nécessaires pour faciliter la suite de la préparation.
3. 3.Préparation des éléments
4. 4.Lavez soigneusement les feuilles d’épinards, puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles tombent. Égouttez-les afin d’éliminer l’excédent d’eau. Coupez les tomates confites, les artichauts en fines lamelles et ciselez le basilic. Taillez les pavés de saumon en petits morceaux.
5. 5.Réalisation de la béchamel
6. 6.Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez-y la farine, puis mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez 125 g de parmesan râpé pour une béchamel gourmande. Réservez hors du feu.
7. 7.Montage
8. 8.Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de béchamel, puis placez une première couche de pâtes à lasagne. Répartissez une partie des épinards, du saumon, des câpres, des tomates et artichauts confits, parsemez de basilic et nappez de béchamel. Répétez les couches en terminant par les pâtes et une généreuse couche de sauce et de parmesan.
9. 9.Cuisson
10. 10.Enfournez le plat au centre du four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : les lasagnes doivent gonfler, le dessus doit gratiner et être bien doré. Si besoin, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que la surface ne brûle.
11. 11.Service
12. 12.Patientez quelques minutes avant de découper les portions afin de faciliter le service. Déposez les parts généreusement dans les assiettes, parsemez de feuilles de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive pour apporter fraîcheur et gourmandise à la dégustation.