Lasagnes pour grande tablée fête des mères

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •500 g Pâtes à lasagne(s)
• •1200 g Bœuf haché
• •600 g Chair à saucisse(s)
• •2 Oignon(s)
• •2 Carotte(s)
• •2 Branche(s) de céleri
• •4 Gousse(s) d'ail
• •2 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •2 c. à soupe Concentré de tomates
• •1600 g Boîte(s) de pulpe de tomate
• •50 cl Coulis de tomate
• •25 cl Vin rouge
• •25 cl Bouillon de bœuf
• •2 Feuille(s) de laurier
• •2 c. à café Origan séché
• •2 c. à café Thym séché
• •1 c. à café Sucre blanc
• •Sel
• •Poivre noir
• •150 cl Lait entier
• •120 g Beurre
• •120 g Farine de blé
• •Noix de muscade
• •200 g Parmesan râpé
• •300 g Mozzarella râpée
• •10 g Persil frais

Préparation

1. 1.Préparation du four
2. 2.Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) pour anticiper la cuisson des lasagnes. Cette étape est indispensable afin d'assurer une cuisson homogène et un bon gratinage lorsque vous enfournerez le plat plus tard dans la préparation.
3. 3.Éminçage et préparation des légumes
4. 4.Pelez les oignons, les carottes et les gousses d’ail. Émincez finement les oignons, hachez l’ail, coupez carottes et céleri en petits dés. Réservez le tout pour la préparation de la garniture. Cette découpe fine permet d’obtenir une sauce savoureuse et homogène.
5. 5.Réalisation de la sauce viande
6. 6.Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chair à saucisse et le bœuf haché. Faites dorer, puis versez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez la pulpe de tomate, le coulis, le concentré, le thon, le laurier, les herbes, le sucre et le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
7. 7.Réalisation de la béchamel
8. 8.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine en remuant sans cesse pour obtenir un roux. Versez peu à peu le lait tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade puis laissez épaissir en mélangeant continuellement, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
9. 9.préparation des fromages
10. 10.Râpez finement le parmesan si ce n'est pas déjà le cas. Coupez la mozzarella en petits dés ou râpez-la pour une meilleure répartition. Ciselez finement le persil frais. Réservez l’ensemble à portée de main pour le montage des lasagnes.
11. 11.Montage
12. 12.Tapissez le fond d’un grand plat allant au four d’une fine couche de béchamel. Disposez une première couche de pâtes à lasagnes, recouvrez d’une partie de la sauce viande, puis ajoutez un peu de béchamel et parsemez de mozzarella et de parmesan. Répétez l’opération en alternant pâtes, sauce viande, béchamel et fromages jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de béchamel et de fromage.
13. 13.Cuisson
14. 14.Couvrez le plat de lasagnes de papier aluminium puis enfournez pendant 45 minutes à 180°C. Retirez le papier aluminium en fin de cuisson et laissez gratiner pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant.
15. 15.Repos et service
16. 16.Laissez reposer les lasagnes hors du four durant 15 minutes afin de faciliter la découpe et d’obtenir des parts nettes et savoureuses. Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.