Cookies de sucre citron

Préparation

1. 1

   Pour les cookies : Dans un grand bol, mélanger le sucre et le zeste de citron, en utilisant vos doigts pour les frotter ensemble jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Transférer 1/4 tasse de mélange citron-sucre dans un petit bol. Mettez de côté.

2. 2

   Ajouter le beurre dans le grand bol avec le mélange citron-sucre et, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce qu'il soit moelleux et combiné, environ 2 minutes, s'arrêtant pour racler les côtés au besoin. (Au lieu de cela, dans le bol d'un mélangeur de stand muni d'une pagaie, battre le mélange citron-sucre et le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit moelleux et combiné, environ 2 minutes, s'arrêtant pour racler les côtés au besoin.)

3. 3

   Ajouter l'œuf, le jus de citron et la vanille; battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à crème et moelleux, environ 15 secondes.

4. 4

   Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et battre à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, environ 20 secondes.

5. 5

   Divisez la pâte en deux, environ 14 onces (397g) chacune. Placez chaque moitié sur un grand morceau de plastique. Plier l'enveloppe en plastique pour couvrir la pâte, et, à l'aide de vos mains, rouler chaque partie de la pâte dans une lunette de 2 pouces de largeur environ 6 pouces de long et envelopper étroitement, en tordant les extrémités du plastique pour sceller. Réfrigérer jusqu'à ferme, au moins 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à 8 heures.

6. 6

   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Ligne 2 grandes feuilles de cuisson bordées avec du papier parchemin. Retirer les grumes du réfrigérateur. Répartir le sucre de citron sur une grande assiette. Retirer les billes de pâte de l'emballage en plastique, et rouler dans le mélange citron-sucre pour enrober uniformément, en appuyant fermement pour aider le sucre à adhérer uniformément. À l'aide d'un couteau tranchant, couper environ 1/4 de pouce de chaque extrémité de la pâte et jeter ou réserver pour une autre utilisation. À l'aide d'un couteau tranchant, couper chaque rondelle en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur; vous devriez avoir environ 12 biscuits par rondelle.

7. 7

   Placer les tranches sur les plaques de cuisson préparées, en laissant au moins 1 1/2 pouces entre chaque cookie. Congeler jusqu'à ce que ferme, environ 15 minutes.

8. 8

   Cuire les biscuits, 1 feuille à la fois (en laissant la deuxième feuille dans le congélateur pendant la première cuisson), jusqu'à ce que les bords soient fixés et commencent à brunir légèrement, 14 à 15 minutes. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

9. 9

   Préparer le glaçage : Dans un bol moyen, fouetter le sucre en poudre, le jus de citron et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien combiné.

10. 10

    Pour Assembler : À l'aide d'une spatule offset, étaler la glaçure de citron (environ 1 cuillère à café par cookie) sur les biscuits refroidis et garnir de zeste de citron. Laisser reposer jusqu'à ce que la glaçure soit réglée, environ 15 minutes.

Nutrition

calories

379 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

1 g

sugarContent

36 g

sodiumContent

82 mg

proteinContent

3 g

cholesterolContent

56 mg

carbohydrateContent

57 g

saturatedFatContent

10 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis