Les Cookies Framboise-Cacahuète de Peanutelly

Name: Les Cookies Framboise-Cacahuète de Peanutelly
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Dessert
Ingredients: 60 g de beurre doux à température ambiante; 1 pièces d'oeuf; 70 g de vergeoise blonde; 100 g de cacahuètes non salées; 5 g de jus de citron; 50 g de cassonade; 50 g de sucre semoule (1); 40 g de purée de cacahuète; 190 g de farine de blé; 100 g de framboises ou purée de framboise; 2 g de fleur de sel; 1.5 g de levure chimique; 1 g de pectine NH; 10 g de sucre semoule (2)

Temps total: 3 h 15
personnes: 6 personnes
Type de plat: Autre

Contient arachidesContient glutenContient laitContient œufsVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

1 h

Cuisson

15 min

Temps total

3 h 15

Ingrédients

personnes

60 g beurre doux à température ambiante
1 pièces d'oeuf
70 g vergeoise blonde
100 g cacahuètes non salées
5 g jus de citron
50 g cassonade
50 g sucre semoule (1)
40 g purée de cacahuète
190 g farine de blé
100 g framboises ou purée de framboise
2 g fleur de sel
1,5 g levure chimique
1 g pectine NH
10 g sucre semoule (2)

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Cette recette est décomposée en 10 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.

Préparation

1
Dans une casserole, faire chauffer les framboises (ou la purée de framboises) et le jus de citron à 40°C.
2
Mélanger le sucre et la pectine ensemble puis verser en pluie dans la casserole. Porter à ébullition pendant 1 min.
3
Couler immédiatement dans des moules demi-sphères de 4cm et laisser reposer au congélateur pendant 2h.
4
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
5
Crémer le beurre avec la purée de cacahuète.
6
Ajouter les différents sucres et la fleur de sel.
7
Ajouter l'œuf en filet.
8
Tamiser la farine et la levure et les incorporer en une fois.
9
Incorporer les cacahuètes non salées.
10
Détailler des boules de 92g environ et ajouter un insert framboise au centre.
11
Déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou d'une feuille cuisson et enfourner pour 13-15 min.
12
Une fois cuits, laisser refroidir sur grille et ajouter avant de déguster un peu de purée de cacahuètes, de cacahuètes concassées et de framboises fraiches.

Source : marmiton

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