Loco Moco ( Riz blanc avec pâtés Hamburgers et oeufs frits)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 lb 1 livre (453 g) de boeuf haché (80 % maigre (20 %) de matières grasses)
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (12 g) chapelure panko
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
• •1 c. à café 1 cuillère à café d'ail en poudre
• •2 c. à café 2 cuillères à café (10 ml) huile de canola
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •1 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •1 1/2 oignon jaune moyen (4 onces; 113 g), tranché finement
• •2 tasse 2 tasses (480 ml) de viande de boeuf à faible teneur en sodium acheté en magasin ou 2 cuillères à café de viande de boeuf en jarre dissoutes dans 2 tasses d'eau du robinet
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (14 g) de fécule de maïs
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) sauce soja
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) ketchup tomate
• •1 c. à café 1 cuillère à café (5 ml) sauce Worcestershire
• •1 1/2 cuillère à café sucre
• •1 1/4 cuillère à caféDiamond cristal kasher sel; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
• •1 1 recette de riz blanc cuit chaud pour servir
• •4 4 oeufs frits croustillants pour servir

Préparation

1. 1.Pour les burgers : Dans un bol moyen, mélanger le boeuf, le panko, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient simplement combinés. Former le boeuf en 4 galettes d'un pouce, d'environ 3 pouces de diamètre. Appuyez sur votre pouce dans le centre de chaque patty pour créer une indention (environ 1/2 pouces de profondeur).
2. 2.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume. Saupoudrer les deux côtés de galettes de sel et de poivre. Transférer les galettes dans la poêle et cuire, retourner une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer des galettes dans une assiette. Réserver 2 cuillères à café qui coulent dans la poêle et jeter les gouttes restantes.
3. 3.Pour le Gravy: Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire sur le milieu, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 5 à 6 minutes.
4. 4.Pendant ce temps, dans un petit bol fouetter ensemble le stock de boeuf, la fécule de maïs, la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le mélange de bouillon à la poêle avec de l'oignon ramolli et porter à ébullition sur un milieu. Réduire le feu à moyen-doux; cuire en brassant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaisse, de 2 à 3 minutes. Ajouter les galettes de boeuf à la sauce dans la poêle; laisser mijoter 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient chauffées. Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire.
5. 5.Servir : Diviser le riz sur 4 assiettes. Centrer un hamburger patty sur le dessus de riz sur chaque assiette. Déposer environ 1 cuillère à soupe de sauce sur chaque patty et garnir d'un œuf frit. Ajouter 1/2 tasse de sauce autour du riz sur chaque assiette. Servir immédiatement.