London Fog Brownies

Ingrédients

Pour 13 personnes

• •8 oz 8 oz (226 g) beurre non salé
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe (6 g) Earl Grey thé, pulvérisé
• •0.75 tasse 3⁄4 tasse (127 g) de chocolat blanc haché approximativement
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse de sucre brun léger (106 g)
• •1 tasse 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• •0.75 c. à café 3⁄4 c. à thé (2 g) Sel casher en cristal diamant
• •4 4 grands œufs (200 g)
• •2 c. à café 2 c. à thé (10 g) d'extrait de vanille
• •1.666666666666667 tasse 12⁄3 tasses (200 g) farine de pain écrue
• •1.25 tasse 11⁄4 tasses (212 g) environ hachées 72 % chocolat

Préparation

1. 1.Préchauffer votre four à 375°F (190°C). Graisser légèrement un quart de tôle de 9"x13"x1" et aligner le fond et les côtés avec du papier parchemin.
2. 2.Mettre 8 oz (226 g) de beurre non salé et 1 c. à soupe (6 g) de thé Earl Grey, pulvérisé, dans une petite casserole, et chauffer le mélange à feu moyen. Mélanger toutes les quelques minutes et le surveiller de près pour l'empêcher de brunir. Pendant la fusion du beurre, mettre 3⁄4 tasse (127 g) de chocolat blanc haché à peu près dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque le beurre est fondu, versez-le sur le chocolat et remuez doucement jusqu'à ce que chaque morceau de chocolat blanc ait fondu dans le beurre.
3. 3.Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1⁄2 tasse de sucre brun léger (106 g), 1 tasse (200 g) de sucre granulé, 3⁄4 c. à thé (2 g) de sel casher en cristal diamant, 4 grands œufs (200 g) et 2 c. à thé (10 g) d'extrait de vanille. Utilisez un mélangeur à main pour battre vigoureusement pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit de couleur pâle et très crémeux. Il est important de battre les œufs et le sucre vraiment bien, parce que c'est comment vous obtenez une couche supérieure brillante et flocante sur votre brownie. Ajouter le chocolat fondu et le beurre au mélange d'oeufs, et fouetter jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter 12⁄3 tasses (200 g) de farine de pain non blanchie, et utiliser une spatule pour l'incorporer, en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau sec de farine.
4. 4.Transférer la pâte dans la poêle préparée et lisser la surface. Rapper doucement la casserole sur le comptoir pour faire éclater les poches d'air dans la pâte. Éparpillement 11⁄4 tasses (212 g) approximativement haché 72 % de chocolat sur le dessus, et appuyez doucement dans un peu (la plupart couleront dans la pâte). Cuire au four pendant 10 minutes sur la grille centrale de votre four, faire pivoter la poêle et continuer à cuire jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré au centre sorte avec des miettes très humides qui s'accrochent encore à elle, environ 15 minutes de plus. Les bords montreront un peu de brunissement et de rides, et le centre apparaîtra encore un peu déréglé. Si vous avez assez battu le mélange d'oeufs, il y aura une merveilleuse surface brillante pour les brownies.
5. 5.Retirer les brownies du four et les laisser refroidir dans la poêle. Mangez immédiatement ou, si vous aimez un brownie plus mâcheur, mettez la casserole au congélateur pendant une demi-heure. Couper les brownies alors qu'ils sont très froids produira une texture dense, mâcheuse et des coupes propres. Do Ahead: Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine ou au réfrigérateur pendant 2 semaines.