Magret de canard à l'orange et haricots verts

Préparation

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   Au préalable: sortez les ingrédients et ustensiles dont vous avez besoin pour cette recette. Cela permet de tout avoir sous la main et de ne pas perdre de temps !

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   Laver et équeuter les haricots verts.

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   Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

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   Cuire les haricots verts à la vapeur (10 minutes si frais, 15 minutes si surgelés).

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   Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif (sans matière grasse).

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   Quadriller la peau du magret de canard avec un couteau.

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   Lorsque la poêle est bien chaude, déposer le magret côté peau. Baisser le feu, et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

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   Presser une orange pour récupérer son jus. Garder ⅓ du jus de côté pour bébé (avant 12 mois).

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   Mélanger le jus d’orange avec 1 c. à soupe de miel et 1 c. à café de vinaigre.

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    Retourner le magret pour poursuivre la cuisson 5 minutes.

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    Mettre le magret dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 3 min, avant de découper en tranches.

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    👶 Pour les bébés ou enfants, prélever une ou deux tranches de magret (selon son âge) et prolonger la cuisson à la poêle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.A ce stade, vous pouvez réaliser le plat de bébé (voir instructions ci-dessous).

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    Faire revenir les pommes de terre dans le gras du canard pendant 3 à 5 minutes à feu moyen (vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sel).

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    Servir les pommes de terre sautées avec les haricots verts, les tranches de magret, et arroser de sauce à l’orange et au miel.

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    Dès 4/6 mois : mixer 100g de haricots verts avec le jus d’orange gardé de côté. Ajouter 1 c.c d'huile.

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    Dès 6 mois : mixer 30g de pomme de terre avec 80g de haricots verts, 10g de canard et le jus d’orange gardé de côté. Ajouter 1 c.c d'huile.

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    Dès 9 mois : écraser 50g de pomme de terre avec un peu de jus d’orange. Mixer 100g de haricots verts avec le reste de jus d’orange et 1 c.c d'huile. Hacher environ 15g de magret (ou mixer avec les haricots si bébé n’est pas à l’aise avec les morceaux).

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    Dès 12 mois : couper 70g de pommes de terre et 110g de haricots verts en petits morceaux, les mélanger avec 1 c.c d'huile. Accompagner d’une tranche de magret de canard (environ 20g, coupée en petits morceaux) et arroser de sauce à l’orange.

Nutrition

calories

280 kcal

servingSize

1 portion

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis