Pain de mangue

Préparation

1. 1

   Pain

2. 2

   Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 325°. Porter légèrement une poêle à pain de 9x5" avec un vaporisateur d'huile végétale antiadhésive. Ligne avec du papier parchemin, laissant le surplomb sur de longs côtés. fouetter 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel, 1⁄2 c. à thé poudre à pâte, 1⁄4 c. à thé bicarbonate de soude, et 1⁄4 c. à thé fraîchement râpé muscade dans un bol moyen à combiner. Mettez de côté.

3. 3

   Mélanger les morceaux de mangues congelés de 8 oz, décongelés (environ 1 1/2 tasses), y compris les jus, dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient très doux. Transférer 1 c. à soupe de purée de mangue dans un bol moyen et réserver pour faire la glaçure.

4. 4

   Ajouter 3 grands œufs, zeste de 1 chaux, 11⁄2 tasses (300 g) de sucre granulé, 1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi, 1⁄4 tasse d'huile végétale et 1 c. à soupe d'extrait de vanille au reste de la purée dans le mélangeur; mélanger jusqu'à lisse. Verser dans un bol avec des ingrédients secs réservés et remuer doucement avec un fouet ou une spatule de caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste pas de grandes stries sèches de farine (certaines petites bosses sont OK). Grattez la pâte dans la poêle préparée et placez-la sur une petite plaque de cuisson bordée.

5. 5

   Cuire le pain jusqu'à ce que le brun doré et le dessus ressortent lorsqu'ils sont pressés doucement au centre, 40–50 minutes. Transférer la poêle sur un support en fil à l'intérieur d'une plaque de cuisson bordée; laisser refroidir le pain dans la poêle 20 minutes. Verser le pain sur la grille; éplucher le parchemin et jeter. Laisser refroidir complètement.

6. 6

   Glace et assemblage

7. 7

   Ajouter 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi, 1 c. à soupe de jus de lime frais, et une grande pincée de sel casher dans un bol avec la purée de mangue réservée; fouetter pour combiner. Siroter 11⁄2 tasses (165 g) de sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce qu'une épaisse glaçure se forme (il faut enrober épaisement une cuillère; en cas d'écoulement, ajouter plus de sucre en poudre tamisé 2 c. à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée).

8. 8

   Verser la glaçure sur le pain (pour une finition plate, le fond de glaçure du pain), la laisser couler sur les côtés. Éparpillement de fines bandes de zeste de chaux, si vous l'utilisez, sur glaçure tout en restant humide. Laisser reposer jusqu'à ce que la glaçure soit réglée, au moins 45 minutes.

9. 9

   Do Ahead: Le gâteau peut être fait 2 jours à l'avance. Stockage couvert à température ambiante.

Avis