Manicotti à la romaine

Ingrédients

Pour 7 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •0.5 tasse 0.5 tasse d'oignon haché
• •6 6 gousses d'ail, finement hachées
• •1 lb 1 livre de bœuf haché
• •sel selon le goût
• •1 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
• •1 1 paquet (12 onces) de pâtes manicotti
• •2 tasse 2 tasses de ricotta
• •2 2 œufs, battus
• •3 tasse 3 tasses de sauce à spaghetti, réparties
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en granulés
• •2 tasse 2 tasses de crème légère (half-and-half)
• •0.25 tasse 0.25 tasse de persil frais haché
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• •0.5 tasse 0.5 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. 1.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites revenir l'ail 1 minute et incorporez le bœuf haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et émietté. Assaisonnez de sel et réservez pour laisser refroidir.
2. 2.Faites cuire les épinards selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande marmite d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes manicotti et faites précuire pour la moitié du temps recommandé sur l'emballage. Égouttez et couvrez d'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter que les pâtes ne se fendent.
3. 3.Au mélange de bœuf haché, ajoutez les épinards cuits et la ricotta. Lorsque le mélange est froid, ajoutez les œufs battus. Étalez 1/4 tasse de sauce à spaghetti dans le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Égouttez délicatement les manicotti et farcissez soigneusement chacun avec le mélange de viande et de fromage ; placez les pâtes dans le plat préparé. Couvrez légèrement le plat d'un film plastique ou d'un torchon propre et humide pour éviter que les pâtes ne se fendent.
4. 4.Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
5. 5.Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine et le bouillon de poulet. Augmentez à feu moyen-vif et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que ça commence à bouillonner. Incorporez la crème légère et portez à ébullition en remuant fréquemment. Faites cuire 1 minute en remuant constamment. Retirez du feu et incorporez le persil. Versez ou nappez la sauce uniformément sur les pâtes farcies.
6. 6.Incorporez le basilic au reste de la sauce à spaghetti. Versez ou nappez délicatement la sauce à spaghetti sur la sauce blanche, en essayant de superposer les sauces sans les mélanger.
7. 7.Couvrez et faites cuire 40 minutes. Sortez du four, découvrez et parsemez de parmesan. Faites cuire à découvert 10 minutes de plus.