Saumon grillé Mayo d'érable

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1/4 tasse (60g) mayonnaise
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30g) moutarde de Dijon
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15g) de sirop d'érable pur
• •1 1/4 cuillère à café fumée paprika
• •Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• •2 2 livres sans os filet de saumon coupé au centre

Préparation

1. 1.Préchauffer le gril et placer le support de four à environ 6 pouces sous l'élément de gril. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sirop d'érable et le paprika fumé, la poudre de chipotle ou la cayenne (si elle est utilisée). Assaisonner de sel et de poivre; n'hésitez pas à ajuster la saveur et le niveau de chaleur en ajoutant plus de paprika, si désiré.
2. 2.Étaler une plaque de cuisson bordée d'une feuille d'aluminium. Saupoudrer le saumon de sel et de poivre. Placer le saumon sur une plaque de cuisson préparée et frotter une couche mince et uniforme du mélange érable-mustard sur toute la surface et les côtés.
3. 3.Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit bruni sur le dessus et que le centre enregistre de 115 à 125 °F (46 à 52 °C) respectivement pour des concentrations moyennes à moyennes, environ 5 minutes; il peut aider à maintenir la porte du four fissurée pendant la cuisson du saumon afin d'empêcher le grilleur de rouler sur et hors (bien que tous les fours ne fonctionnent pas ainsi). Si le saumon est bien doré sur le dessus avant qu'il soit suffisamment cuit au centre, éteindre le grille-pain et mettre le four à 425°F (220°C), puis continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (ce qui ne devrait pas prendre plus de 1 à 2 minutes de plus).
4. 4.Transférer le saumon dans des assiettes ou un plateau et servir.