Mar i Muntanya

Préparation

1. 1

   Chauffer 1⁄2 tasse d'amandes crues, 4 gousses d'ail, hachées grossièrement, 1⁄2 tasse de panko et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole moyennement lourde, en remuant souvent, jusqu'à ce que les amandes et le panko soient grillés et que l'ail soit parfumé, environ 5 minutes. Transférer à un robot culinaire et le traiter à un repas fin, environ 1 minute; réserver le mélange d'amande. Essuyez le pot et réservez.

2. 2

   Fouetter 1 gros oeuf, 1 gousses d'ail, râpé finement, 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et 2 c. à soupe d'eau dans un bol moyen. Mélanger le reste du panko de 3⁄4 tasse. Asseyez-vous 5 minutes. Ajouter 1 lb de boeuf haché, 2 c. à thé d'origan sec et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel; assaisonner de poivre fraîchement moulu. En utilisant vos mains, incorporer doucement mais soigneusement. Travaillant un à la fois, ébouillanter des morceaux de golf-ball-taille de mélange et rouler en boules de 11⁄2"-diamètre (vous devriez avoir environ 16 au total).

3. 3

   Chauffer le reste de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans un pot réservé sur un pot moyen-élevé. Cuire les boulettes de viande en une seule couche, en retournant à mi-chemin avec des pinces, jusqu'à bien brunir sur les deux côtés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

4. 4

   Ajouter 1 oignon moyen, haché finement, et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel à la graisse en pot. Cuire, en remuant souvent et en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 3 minutes. Ajouter 1 feuille de laurier et 1 c. à soupe de thym; assaisonner de poivre. Cuire en remuant occasionnellement, 1 minute. Ajouter 28 oz. peut broyer les tomates, 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton, sel casher. Augmenter la chaleur; laisser mijoter. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, de 8 à 12 minutes.

5. 5

   Saison 11⁄2 lb. crevettes, pelées et dépeintes, queues laissées sur si désiré, sèches, avec sel. Incorporer le mélange d'amande réservé dans la sauce; ajouter les boulettes de viande. Couvrir et cuire 5 minutes. Incorporer les crevettes; recouvrir le pot et retirer de la chaleur. Laissez reposer jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 3 minutes. Ajouter 2 oz de chocolat noir, haché grossièrement et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Diviser entre les bols; garnir de persil haché.

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