Poivrons grillés marinés

Préparation

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   Mélanger 1⁄4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de sirop d'érable pur, 1⁄4 c. à thé de poudre d'ail, 1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge, 11⁄4 c. à thé de cristal diamant ou 3⁄4 c. à thé. Morton casher sel, et 1⁄2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu dans un petit pot en verre ou autre contenant avec un couvercle serré. Vissez sur le couvercle ou couvrez bien et secouez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit émulsifiée.

2. 2

   Préparer une grille à feu moyen-élevé; griller l'huile. Placer 4 gros poivrons rouges, côtes et graines enlevées, coupés en quartiers d'épaisseur 2"–3" dans un grand bol résistant à la chaleur, arroser d'un peu d'huile et assaisonner de sel casher. Disposer sur grille, couvrir et griller jusqu'à ce que les taches soient légèrement carbonisées et cloquées et légèrement tendres, environ 3 minutes de chaque côté. Retourner dans un bol (pas besoin de peler). Rincer les trois quarts de la vinaigrette; retirer les feuilles de 2 ou 3 brins d'origan et les ajouter dans le bol. Laisser les poivrons s'asseoir, en remuant occasionnellement, au moins 20 minutes.

3. 3

   En utilisant des pinces, transférer les poivrons sur un plateau. Scatter 8 oz. mozzarella fraîche, déchirée, autour; arroser le reste de la vinaigrette au-dessus et au-dessus avec des brins d'origan comme désiré. Saupoudrer de sel de mer et assaisonner de poivre noir.

4. 4

   Faire à l'avance: Les poivrons peuvent être marinés 3 jours à l'avance; couvrir et refroidir. La vinaigrette peut être faite 1 mois à l'avance; refroidir. Porter à la température ambiante avant utilisation.

Avis