Sandwichs à tofu marinés

Ingrédients

• •14 tofu extra-ferme de 14 onces (396 g), coupé en 10 dalles d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (45 ml) sauce soja régulière
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
• •2 c. à café 2 cuillères à café (10 ml) sirop d'érable
• •3 3 gousses moyennes à l'ail (1/2 once; 15 g), râpées
• •1 1/8 poudre de chile de cuillère à café, tels que Cachemiri ou Guntur Sannam
• •1 1/8 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• •Huile végétale, pour graissage
• •8 8 tranches de pain sandwich à grains entiers, comme Dave's Killer Bread
• •Mayonnaise végétalienne (facultatif)
• •1 1 hass avocat à maturité moyenne, purée
• •1 1/4 concombre anglais non pelé (3 onces; 85 g), tranché en rondelles épaisses de 1/8 po
• •3 3 à 4 poivrons rouges torréfiés, tranchés finement
• •Oignons cuits, faits maison ou achetés en magasin
• •Germes de luzerne, de brocoli ou de trèfle
• •Moutarde de Dijon

Préparation

1. 1.Pour sécher le tofu, allongez une plaque de cuisson de 9 po sur 13 po avec des serviettes en papier. Déposer les tranches de tofu sur une seule couche. Couvrir d'une autre couche de serviettes en papier et presser doucement pour éliminer l'excès d'humidité.
2. 2.Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, l'ail, la poudre de piment et le poivre noir.
3. 3.Retirer les serviettes en papier du tofu. Verser la marinade sur le tofu, en jetant pour enrober uniformément le tofu dans la sauce. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 8 heures.
4. 4.Lorsqu'il est prêt à être assemblé, régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Étaler une plaque de cuisson de 13 po sur 18 po avec du papier ou du papier parchemin. Si vous utilisez du papier, graissez légèrement avec de l'huile. Disposer le tofu en une seule couche sur la plaque et faire cuire, retourner à mi-chemin, jusqu'à ce que les bords soient brunis, croustillants et croustillants, 10 à 15 minutes. (Les tranches auront l'air sombre du balsamique et du soja. C'est bon !)
5. 5.Vers le pain grillé : En utilisant des mitaines de four ou des serviettes de cuisine, ajustez le porte-four à la troisième position supérieure, environ 6 pouces de grille. Chauffe-chauffe. Disposer des tranches de pain sur une plaque de cuisson de 9 po sur 13 po. Faire griller, à mi-chemin, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré des deux côtés, 2 à 3 minutes. (Voir notes.)
6. 6.Pour l'assemblage : déposer le pain grillé sur une surface de travail et, à l'aide d'un couteau au beurre ou d'une spatule offset, étendre la mayonnaise sur les tranches de fond et la moutarde de Dijon sur les tranches supérieures. Garnir chaque tranche inférieure de 2 à 3 cuillères à soupe d'avocat en purée, étaler uniformément pour enrober du bord au bord, puis recouvrir de concombre tranché et de poivrons rouges rôtis. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter 2 à 3 tranches de tofu, suivies d'oignons marinés et de germes. Fermer le sandwich et le couper en deux en diagonale. Répéter avec les sandwichs restants. Servir immédiatement.