Masala Tea Creme Pies

Ingrédients

Pour 16 personnes

• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (1 bâton) beurre non salé
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de feuilles de thé noir (à partir d'environ 3 sacs)
• •1 1 gros œuf
• •0.75 tasse 3⁄4 tasse (150 g) de sucre granulé
• •1 c. à café 1 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
• •1 c. à café 1 c. à thé pâte de haricots ou extrait de vanille
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à thé poudre à pâte
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à thé bicarbonate de soude
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à soupe de cannelle
• •1.5 tasse 11⁄2 tasse (187 g) de farine à usage général
• •0.75 tasse 3⁄4 tasse (83 g) de sucre en poudre, tamisé
• •6 c. à soupe 6 c. à soupe de beurre non salé, température ambiante
• •1 c. à café 1 c. à thé (emballé) gingembre pelé finement râpé
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher
• •0.5 c. à café 1⁄2 csp. cardamome au sol
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé, pâte de haricots ou extrait de vanille

Préparation

1. 1.Cookies
2. 2.Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 375°. Faire fondre 1⁄2 tasse (1 bâton) le beurre non salé dans une petite poêle à feu moyen-doux (ne le laissez pas bouillir). Incorporer 1 c. à soupe de feuilles de thé noir (à partir d'environ 3 sacs), puis verser dans un bol moyen, grattant la poêle pour obtenir tous les morceaux de thé. Laisser reposer le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud, environ 10 minutes.
3. 3.Ajouter 1 gros œuf, 3⁄4 tasse (150 g) de sucre granulé, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel, et 1 c. à thé vanille pâte de haricots ou extrait de vanille au mélange de beurre et mélanger vigoureusement avec une spatule de caoutchouc jusqu'à ce que lisse. Ajouter 1⁄4 c. à thé de poudre, 1⁄4 c. à thé de soude et 1⁄4 c. à thé de cannelle moulue et mélanger à nouveau. Ajouter 11⁄2 tasse (187 g) de farine à usage général et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste pas de stries sèches, en veillant à racler les côtés et le fond du bol.
4. 4.Diviser la pâte en 32 portions (2 c. à thé ou 14 g chacune; la façon la plus simple de le faire est de diviser la pâte en quartiers, puis diviser chaque quart en 8 morceaux). Roulez chaque portion dans une balle. Diviser les boules entre 2 plaques de cuisson doublées de parchemin, en les séparant uniformément.
5. 5.Travaillant avec 1 plaque à la fois, cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et secs au toucher, 6–8 minutes. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson. Faites à l'avance: Les cookies peuvent être cuits 5 jours à l'avance. Entreposer hermétiquement à température ambiante.
6. 6.Remplissage et assemblage
7. 7.À l'aide d'un mélangeur électrique, commençant à basse vitesse et se déplaçant à moyen, battre 3⁄4 tasse (83 g) de sucre en poudre, tamisé, 6 c. à soupe de beurre non salé, température ambiante, 1 c. à thé (emballé) gingembre pelé finement râpé, 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé Morton sel casher, 1⁄2 c. à thé cardamome au sol et 1⁄2 c. à thé pâte de fève de vanille ou extrait de vanille dans un bol moyen jusqu'à ce que lisse et moelleux, environ 3 minutes (ou, vous pouvez utiliser un fouet).
8. 8.Transférer le remplissage dans un sac de pâtisserie muni d'un bout rond moyen. Tourner la moitié des biscuits et pipe baisers de remplissage sur les côtés plats, en divisant uniformément (autrement, vous pouvez dollop un tas de 1 c. à thé de remplissage sur chacun). Placer les cookies restants, côté droit vers le haut, en appuyant doucement jusqu'à ce que le remplissage s'étende presque aux bords des cookies. Refroidir les tartes crémées 10 minutes pour laisser le remplissage légèrement raffermir avant de servir. Do Ahead: Les tartes créme peuvent être assemblées 2 jours avant. Transfert dans un contenant hermétique et refroidissement. Porter à la température ambiante avant de servir.