Sliders pain à l'ail farcis aux boulettes

Ingrédients

Pour 18 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en deux parts
• •1 1 oignon jaune coupé en dés
• •5 5 gousses d'ail émincées, en deux parts
• •1 lb 1 livre de bœuf haché
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de persil italien haché, plus un peu pour décorer
• •1 1 gros œuf
• •0.25 tasse 0.25 tasse de chapelure nature
• •1 tasse 1 tasse de fontina râpée, en deux parts
• •2 c. à café 2 cuillères à café de gros sel
• •poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• •1 1 pincée de poivre de Cayenne, ou selon le goût
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de beurre doux
• •18 18 petits pains à dîner
• •2 tasse 2 tasses de sauce tomate piquante
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. 2.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 2 gousses d'ail ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
3. 3.Mettez le bœuf dans un grand saladier. Ajoutez le mélange oignon-ail, le persil, l'œuf, la chapelure et 1 grosse poignée de fontina, en réservant le reste pour la garniture. Assaisonnez de sel, de poivre et de Cayenne. Mélangez à la main jusqu'à ce que ce soit juste homogène. Répartissez la préparation à la viande dans 24 mini moules à muffins ; les boulettes n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes.
4. 4.Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rosé, environ 12 minutes. Laissez le four allumé. Laissez les boulettes tiédir un instant pendant que vous préparez le beurre à l'ail.
5. 5.Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le reste de l'ail émincé dès que le beurre commence à bouillonner ; remuez, puis retirez aussitôt du feu. Remuez bien et réservez.
6. 6.Tapissez une plaque à rebords de papier aluminium ; enduisez le papier du reste d'huile d'olive. Transférez les petits pains, encore attachés, sur la plaque. Creusez un trou dans le dessus de chaque pain, environ aux 2/3 de la hauteur. Badigeonnez le beurre à l'ail à l'intérieur et à l'extérieur des pains.
7. 7.Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 8 minutes. Versez environ 1 cuillère à soupe de sauce tomate dans chaque trou. Enfoncez les boulettes dans les trous. Garnissez chaque pain d'une cuillerée de sauce tomate et du reste de fontina. Parsemez de parmesan.
8. 8.Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 12 à 15 minutes. Décorez de persil supplémentaire. Laissez les pains reposer 5 à 10 minutes pour qu'ils raffermissent ; transférez sur un plat de service.